在身边有许多人都会喝酒,不管酒量大小, 现在很多人都在喝酱香型白酒,但是市场上有许多人不知道怎么区分酱香型的白酒年份。那么怎样鉴别酱香酒的年份呢?
首先在品尝时,先用舌头将酒分布到口腔里各个部位,仔细辨别味道,好的酱香型白酒是具有酱香突出、幽雅细腻、丰满醇和、回味悠长、空杯留香持久的特点。而劣质酒则往往闻起来非常冲鼻子,喝起来呛嗓辣眼。
其次,还可以从酒色上进行判断。酱香酒的颜色以无色或者微黄为主;如果发现酒液中有悬浮物等杂物,说明这酒可能掺了水。如果是纯粮酿造的酒的话,一般不会有悬浮物和沉淀。
然后也可以使用手搓法来判断。取几滴白酒放在手中,双手摩擦发热,能够闻到粮食香以及扑鼻的糟香味,则为好酒。而假酒则是由于加入了其他成分,使得酒精挥发,没有什么气味。这样做是因为白酒中的酯类物质与水分子的亲和力比较好,从而导致脂类的挥发的速度慢一些,并且时间越久就会变得不规则散布。
最后,可以通过添加剂的方法来判断。如果白酒中含有食用酒精或食品添加剂的话,则可以使用化学香料调和而成。但这种方法并不适用于酱香型白酒,因为它不能与食品添加剂混合,也不会让白酒发生反应。
在市面上有很多的酒都是有年份的,但是并不是所有的白酒都具有这样的特点和价值。那么怎么鉴别白酒的年份呢?
首先,我们可以通过外观来分辨白酒的好坏,因为现在市场上有些假冒伪劣的产品是不能直接通过外包装进行销售的,所以我们要仔细观察包装上的信息。一般来说,真品包装精美的酒瓶上有明显的生产日期,字体清晰度高,图案线条不重叠。而假货则包装粗糙、封口较差甚至出现松动的情况。
其次,也可以根据酒的香气来判断。比如你闻到的酱香型酒中含有淡淡的焦糊味和粮食发酵后的曲香味道;如果喝起来没有这种感觉,那就不是好酒了。而且,可以从酒里加点色素或者是一些其他的东西来看酒是否纯正无色。
此外,还可以根据酒花的大小来判断酒的品质。倒入一点儿酒在杯子里面,看它的泡沫绵密程度以及持续的时间如何。如果它消散得比较慢,那就说明这白酒的质量比较好。相反,如果你看到酒花密集且消失的速度快的话,那就说明这款酒可能就不是很好。此外,也可以把酒滴在手掌心上面去感受一下。如果你感受到手指上的酒液很粘稠,并且留存时间长的话,那就是好的白酒了。
