在现代酿酒技术并不是什么秘密,很多人都可以进行家庭式作坊酿酒。 现在酿酒技术是比较先进,而且设备也非常的齐全了,所以在农村地区有很多人都可以进行家庭式作坊自制纯粮酒。但是对于这些传统工艺来说需要哪些设备呢?农村小型酿酒设备价格是多少呢?
我国是一个以农作物为原料酿造白酒的国家,不同的地方生产的粮食酒口感不同,而且风味和特点也不尽相同。在农村酿制白酒是很常见的,一般家庭式的都采用陶缸来存放,方便取用。当然如果想要自己在家制作白酒的话,选择一些大中型企业生产出来的粮食酒比较好,毕竟成本会高很多。那么,农村小型酿酒设备价格是多少呢?下面我们一起来看看吧。
要问酿纯粮酒需要什么设备,首先得是要了解酒曲的种类和品牌。因为现在的科技发达,很多东西都是人工合成的,而且酒曲可以帮助粮食发酵成酒。而酒曲的质量对出酒率的影响很大,所以选择一款好的酒曲很重要,要保证酒曲质量好才行,还要知道酒曲在酿酒中的作用和作用在哪里,这样才能更好的发挥出来效果和作用。
其次就是要学习如何酿制纯粮酒。一般来说,纯粮酿酒需要选用的酒曲,一般是小麦或者糯米,还有高粱等粮食谷物,这些粮食本身含有淀粉、蛋白质、矿物质以及各种微生物菌类等,在经过一系列工序之后才能成为美味佳酿。而酒曲又分为大曲、小曲和麸曲等几种,每一种酒都有它各自的特点。
然后,要学会怎么操作酿酒设备。要先把酿制好的原料粉碎之后加入水搅拌均匀,使其充分发酵;然后将配好的蒸煮锅加热到78度左右,再加入适量的清水,让其自然冷却后,使用手捏粮食即可,这样才能使得粮食完全熟透,没有夹生现象,无其他杂味。然后便是准备过滤设备,将处理后的废料倒入其中过滤即可,滤出的液体叫酒糟或沉淀物,称为头酒或尾酒,这种方法简单快捷,但产量也很低,因此价格不便宜。
所以,大家在购买纯粮酒酿酒设备的时候要注意了,一般来说买个大型的不锈钢设备就好,比如家用电饭煲等。而想要酿制纯正的中国白酒,需要准备一些相关知识,如酒曲、制作工艺、酿造流程等都十分的重要。
家用小型酿酒设备又称小烧锅,是家庭自酿白酒的最佳选择。酿造出来的原浆可以直接饮用或者和其它材料一起搭配制作成各种不同的口味。
酿酒原料:一般有高粱、大米、玉米等农作物;酒曲、水;发酵容器:陶瓷缸、不锈钢桶、玻璃瓶、瓷坛子等。
酿制方法:
1.粮食粉碎:将高粱、小麦按比例混合后放入水中浸泡,加水量为粮食的5-10倍。浸泡时间控制在15-20分钟之间即可。
2.蒸煮糊化:将准备好的饭粒上甑进行蒸煮。要求饭硬而不夹生,熟透均匀熟而不黏不沾生心,外表没有水分带。在整个生产过程中严禁开盖撒曲,以免影响出酒率。
3.配料搅拌:在整个蒸煮过程中,一定要确保器皿的干净卫生,无异杂味无油腻感,并保持合理的温度与湿度。如果是采用传统工艺酿造而成的高度白酒,那么其配料必须严格按照传统的操作流程来进行,即使用前须先对所要用的原料进行清洗消毒,再进行摊凉、下曲、拌料等处理。如果是一些工艺比较复杂的酒,则需在发酵完成之后进行配料、蒸馏、储存,最后方可进入市场。
4.成品灌装:将蒸出的原浆加入食用酒精(酒尾),经过调香和勾兑成53度左右的高纯度的白酒。然后静置贮藏,就可以拿去售卖了。
