我们对白酒的印象大多都是贵,其实在白酒当中也有等级和品质的区分。 我们平时买白酒的时候,都知道清香型白酒比浓香型贵,其实这并不是因为清香型白酒比浓香型贵。
清香型白酒是以山西汾酒为代表,其风格特点是入口绵、落口甜、香味协调、余味爽净。浓香型的白酒以四川泸州老窖特曲及五粮液等为代表,其风格特点是芳香浓郁、入口绵甜、甘冽净爽。
那么为什么清香型白酒比浓香型贵呢?主要是因为它的生产工艺和成本决定了,而这些因素也是导致价格差异的主要原因。
首先从酿造原料上来看,高粱作为中国白酒的主要粮食作物之一,在我国分布非常广泛;其次就是制曲的时间长短和工序时间的不同,所以白酒分为多种类型。一般来说,大曲白酒的发酵温度较高,在50°C以上,而小曲白酒的发酵温度较低,通常在20°C以下,因此大曲的用量相对少一些。此外,由于原料与环境条件的关系,大曲的制作过程也较为复杂,而且对微生物有着严格的要求,所用的糖化力、发酵力以及蒸馏率都是比较高的。
然后就是水质的影响,水质对于白酒品质的重要性可见一斑。优质的水源可以帮助酿造出高质量的产品,如茅台镇赤水河畔生产的红樱子糯高粱;再者就是气候和土壤中含有大量的矿物质和其他元素,这样就保证了酒品的风味,当然这也是为什么市面上销售的一些名优白酒都是采用这种方法来做出来的,比如贵州茅台、江苏洋河等等。
另外从酿造原材料上看,清香型白酒多为高梁为原料(如东北的高梁)、豌豆等辅料,以豌豆制成的中温包包曲为糖化剂、生香酵母、固态地缸分离发酵法、陶坛长期贮存的陈年老熟法、勾兑技术等独特技术手段酿制成。
而浓香型白酒则是以小麦为主的高温大麦或小麦、大米等为原料。其中,小麦制成的小曲称为“砖曲”,它使用的是混蒸续糟的酿造工艺,而大米则是一种特殊的配方,用此工艺酿制的酒具有独特的风味和色泽,并且其发酵周期要比其它香型的白酒稍早几年。
白酒的香型众多,其中最受广大群众喜欢的是清香型和浓香型。但是为什么清香型比浓香型好喝呢?下面就跟小编一起来看看吧!
首先,从口感上来看,清香型白酒酒体无色透明、芳香醇正、绵柔甘洌、回味爽净的特点。而浓香型白酒香气清淡、味道纯正、入口甜、落口绵等特点。
其次,在生产工艺方面也是有一定的区别。浓香型白酒多为中温大曲,生产周期短,出酒率高;而清香型白酒采用“清蒸二次清”的酿造工艺。
另外,两者之间还存在一定差异性。一般来说,清香型白酒采用了低温发酵的传统生产工艺,生产时控制严格,节约粮食的同时,也有利于微生物生长繁殖,从而使酒体更加纯净,口感更舒适。而酱香酒采用高温制曲,发酵时间较长,出酒率较高。这也就意味着,酱香酒的生产成本相对更高,因此酱香型的白酒售价会高于清香型和浓香型白酒。因此,清香型白酒的价格要远低于浓香型白酒。
然后,在价格上也有所不同。酱香型白酒普遍市场价在300元以上,而清香型白酒大多都在50元左右,价格比较亲民。这是因为酱香酒经过多年贮藏后会产生一种类似豆类发酵时的酱香味。而浓香型白酒则不同,浓香型白酒具有窖香浓郁、绵软甘冽、香味协调等特点,所以价格也会高于清香型白酒。
总之,不管是清香型还是浓香型白酒都有各自的优势和特色。因此,我们在选购酒水的时候一定要仔细看清楚其配料表以及产品执行标准号才行。好了,上面就是有关清香型白酒和浓香型白酒哪个更好喝的相关介绍,希望能帮助到大家了解,作为参考。
