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主料:糯米250克、红曲米50克辅料:米酒曲2克1、消没提前一天把糯米用水泡着,泡到用手一捻就碎的状态2、把泡米的水过滤掉, 制作方法:
1、主料:糯米250g
2、辅料:米酒曲2克
1、准备好所有材料,糯米、红曲米、水各适量。
1、把泡好的糯米用清水冲洗干净,沥干水分。
2、放入蒸锅里大火蒸20分钟左右。
3、蒸好的糯米取出晾凉。
4、将晾凉的糯米装到容器中备用,再放上白糖拌匀。
5、倒入适量的甜酒曲粉。
6、把拌均匀的糯米饭放入密封玻璃罐,中间挖一个洞,以便观察发酵的情况。
7、盖上一层保鲜膜密封。
8、等待24小时后打开瓶子,看是否变色,如果颜色很深,说明已发酵成功,但时间不能太长了。
9、封口处扎个小孔,可以让它继续发酵。
10、每天搅拌两次,使其充分吸收酒液。
11、静置两天以后即可饮用了。
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制作红曲酒的配料表。
一、准备原料,糯米100克,水300毫升,酵母10克。
二、制作步骤:
1.将糯米浸泡12个小时以上,直到可以用手碾碎即可。
2.把糯米沥干水分备用。
3.把蒸熟的糯米摊开晾凉。
4.加入适量的甜酒药(或者白砂糖)搅拌均匀。
5.在拌好的糯米上面撒上少许枸杞。
6.然后倒入一个干净无油的大盆里,放一点点面粉和少量清水,让它完全融化后再加入一些酒曲,继续发酵20天左右。(注意:如果没有糖浆可不要加太多)
7.取出装好密封罐的瓶子放到室温下静置半个多月,就可以喝了。
三、注意事项:
1.做红曲酒的时候一定要选好原材料。
