对于白酒的爱好者来说,都希望能够买到正宗的酱香型白酒来喝,但市面上有很多劣质的酱香酒,这其中又有什么区别呢?想要购买正宗的酱香酒怎么区分好坏方法呢,接下来就教大家几个小技巧。
1.酱香型白酒:优质酱香白酒在生产时,端午制曲,重阳下沙;两次投料;九次蒸煮;八轮发酵;七次取酒。整个生产过程长达一年,期间要经历三高三长的特殊工艺。而好的酱香酒其出产率低,品质最好,成本也相对较高,因此市场上价格普遍偏贵。
2.酱香酒怎么区分好坏方法
首先,我们要了解什么是优质酱香酒,优质酱香酒一般分为坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒。坤沙酒是用完整的高粱做原料,经过严格按照传统古法酿造工艺酿制而成,具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡等特点。
碎沙酒则是将高梁粉碎后再进行高温堆积发酵而得的,由于它的生产周期较短,出酒率高,但是口感较为单薄,通常被一些不良商家利用。
翻沙酒则是用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,虽然它的质量不如坤沙酒,但是其口感与品质也有一定差距。
3.酱香酒怎么区分好坏方法
3.1看颜色。酱香型白酒色泽微黄或无色透明,无悬浮物、沉淀。酱酒的正常色泽应为无色或者浅黄色,清澈透亮、没有任何杂质。如果有浑浊、失光的现象,说明这瓶白酒可能存在添加了化学物质。
3.2闻气味。倒入杯中然后把酒倒出来摇晃一下,观察酒花变化情况。若酒花密集上翻且立即消失,不明显的不匀速流淌,则可能是伪劣产品。
3.3尝味道。品尝一杯酱香型白酒应该先从舌尖开始慢慢地接触味蕾,然后慢慢咽下去。好的酱酒会有浓郁的粮食香以及细腻优雅的酸甜苦辣涩五种滋味儿,而且回味悠长,空杯留香时间越久,酱香味越浓郁。
3.4空腹嗅觉感受。当你一口吞下去以后,可以感受到胃部非常柔软并且很饱满,感觉不到烧灼的感觉。
