喝酒的人相信都听说过坤沙酒,什么是坤沙相信会产生过不少的疑惑, 对于酒友们来说,白酒的种类是非常多的,其中酱香型白酒是很受欢迎的。那么大家知道什么是坤沙工艺吗?现在我们就一起来看看,坤沙酒价格高的原因吧。
说起我国的白酒品牌,肯定少不了茅台酒,毕竟是国人公认的好东西,也是中国文化中的一种象征。酱香酒是按照传统的坤沙酿造工艺来的,也就是人们常说的12987酿制工序。而坤沙工艺出酒率比较低、生产周期长和成本较高,所以市面上的价格也相对较贵一些。
为什么坤沙酒价格高呢?首先就是因为其工艺繁琐复杂,而且所花费的时间很长、投入精力大。而且由于坤沙工艺的原料是完整的高粱以及赤水河的水源等因素,因此坤沙工艺酿成的酱香酒需要经过一年左右的周期才能够得到一瓶好酒。所以在市场上,一般坤沙价格都是很高的,这也是其价值不菲的重要原因了。
其次是酿造成本高,这是因为酱香型白酒采用的是坤沙酿造法。因为坤沙工艺的生产过程非常严格,而且要历经多次发酵、蒸煮、取酒,并且需要经历五年时间才能上市销售。所以一瓶好的坤沙酒从开始做到出售要耗时三年之久。
然后就是酿造成本低,这与其原材料有关。酱香型白酒的原料必须选择优质的高粱以及小麦作为主要材料,同时还要求使用当地的红樱子糯高粱进行制作。而这种粮食产量很少,出酒量也不多,所以为了保证酒体的质量以及口感更加丰富,就需要用到其他谷物或者是豆类等等来代替这些。而且坤沙酒的制作周期长,出酒率低,而且需要经过两次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒等等一系列工序,并且还要再进行窖藏陈化之后方能出厂售卖。
所以,坤沙酒价格高,是因为它所花费的时间比较长、投资回报更高。而且酱香型白酒的味道浓厚,喝完酒之后会空杯留存更久。如果想要品尝真正的酱香型白酒,那么可以将其放入冰箱里冷冻一段时间后饮用,这样也可以让口味变得更好,而且还可以提升酒的品质。
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坤沙酒,也就是常说的正宗的酱香型白酒。
坤沙酒是传统工艺的酱香白酒,是采用完整颗粒的高粱酿造而成。在整个酿制过程中没有添加任何的食用酒精和化学物质,是天然发酵的产品。
其灵魂在于“回沙”工艺。即一年一个生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、两次投料。在整个生产过程中不添加任何香气、香味物质,从原料进厂到产品出厂至少需要经过五年时间。
这种传统的工艺被称为“12987”生产过程,即端午采粮、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸馏、8次堆积发酵、1年生产窖藏等工艺。整个工艺流程历时整整一年才算完成。
