我们都知道纯粮食酒有许多的香型,其中要属酱香和浓香是人们普遍比较喜爱的。 我国的白酒文化悠久历史长,酿造工艺独特精细。在市面上销售的几百种白酒之中,酱香型和浓香型是受大众欢迎的几大类型,其中比较受欢迎的要属酱香型和浓香型。那么,大家知道酱香型白酒和浓香型白酒有什么区别吗?口感和工艺不同,价格差并不算很大
我们知道纯粮食酒有许多不同的香型,主要就是以酱香为主,还有清香、浓香、米香、凤香等多种香型,它们之间也有着很大的区别。下面便跟随小编来看看酱香型白酒和浓香型白酒的区别,相信大家都了解了吧!
1.酱香型:其口感特点是具有酱味突出的特点,且入口柔和、优雅醇厚。其原料主要是高粱。浓香型:它采用的是混蒸续餷、窖池发酵以及老五甑操作法进行生产,生产周期为40-60天,贮存期3年以上,具有芳香浓郁、绵甜甘洌、香味谐调的特点,所以深受人们喜爱。
2.浓香型:其具有芳香浓郁、甘冽挺爽、诸味协调、尾净余长的风格特征,以四川泸州老窖特曲及五粮液、剑南春、洋河大曲、古井贡酒为代表。
3.酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。酱香型的白酒闻起来有一股类似豆类发的酱油的味道,喝时有舒适的酸味和甜味,后味很长,并且空杯比实杯还香,让人回味无穷。酱香型白酒的度数一般都是53°左右,因为这种度数可以杀死大部分易挥发的物质,对人体刺激性小,因此,它的香气中含有大量的酚类化合物,有利于健康。
4.浓香型白酒:酒色晶莹透亮,倒进杯里看挂壁现象明显;酒花均匀丰富,大小不一,消失速度缓慢。其主要成分是己酸乙酯和丁酸乙酯,两者结合成为该酒主体香气,所以叫复合香气。
以上就是关于酱香型白酒和浓香型白酒的区别的相关内容,其实不管你喜欢哪一种风味的酒,只要适量饮用就会给身体带来很多好处和益处。但对于很多人来说,酱香型和浓香型白酒虽好但是价格也有些贵,这是为什么呢?因为这两种香型都有各自的优势与特色,消费者可根据自己的需求和经济情况去选择。
酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝,这个没有一个固定的答案,主要看个人爱好。
酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝,这两种都是酒桌上常见的两类酒水,虽然都属于不同的香型酒水,但都各有特色,哪一种口感更好一些呢?今天小编就给大家好好分析一下这两款酒水之间的区别。
首先来说说两者酿造工艺的不同:
酱香型白酒
酱香型白酒是采用高温制曲、堆积发酵等工艺,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒(这就是常说的九八七生产工艺)。并经过三年以上窖藏才能够出厂销售,其高粱不能够粉碎,破碎率小于或等于20%,一般在20%以下。
浓香型白酒
浓香型白酒是以小麦为原料,混蒸续糟后采用陈年老窖或者人工培养的老窖发酵,具有以己酸乙酯为主体复合香气的蒸馏酒。
浓香型的执行标准:GB/T10781.1-2006
代表产品五粮液
酱香型的执行标准:GB/T26760-2011
代表品牌贵州茅台、郎牌特曲,习酒1988
清香型的执行标准:GB/T10781.2-2006
代表品牌山西汾酒、宝丰酒,青稞酒
米香型的执行标则:GB/T14867-2007
代表企业桂林三花酒
凤香型的执行标准:GB/T19508-2008
代表产品西风酒,太白酒,太白醇
芝麻香型的执行标则:GB/T20824-2007
代表产品景芝白干,一品景芝
兼香型的执行标准:GB/T23547-2009
代表品牌四特酒,白云边,古井贡酒
馥郁香型的执行标准是:GB/T22736-2012
代表企业酒鬼酒
以上就是关于“酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝”的相关介绍,通过对上面的内容我们可以得出结论:酱香型的白酒比浓香型的要好喝一些,因为浓香型的酒水更加的纯净,口味比较丰富,这也是为什么浓香型酒水相对酱香型会贵的原因之一了,不过酱香型的酒水也有很多比较好喝的,比如下面这几款:
1,国康1935
国康1935是国康酒业旗下非常经典一款坤沙酱酒,它完全按照传统的大曲坤沙酿造方式来生产,采用红缨子糯高梁作为主料,赤河水为酿酒用水,再加上赤河之水,整个环节只用时15天左右的时间,而且还要经历5年的陶坛存放。所以在口感上有一种很明显的甜润感,并且在空杯中还能闻到一股优雅细腻的焦糊香气。
