白酒是我国传统饮品,也是人们日常生活中不可缺少的饮品之一。但是在如今市场中白酒类型众多且丰富,那么对于喜欢喝酒的人来说他们爱喝酱香型和浓香型，两者之间的区别是什么？
酱香型白酒:茅台、习酒等。其特点是具有醇厚细腻的口感;香味优雅,回味悠长,深受广大消费者喜爱。
浓香型白酒:五粮液、剑南春等,其特色是以清澈透明,芳香气味明显著称。
二者的酿造工艺不同:
1、原料不同:酱香型白酒以高粱为主要原料,而浓香型则采用多谷物混合制曲,如高梁、小麦等,这些不同的粮食品种所含有丰富的淀粉及微量元素含量比较高,因此可以分为大曲和小曲两种,其中的大曲用量较多、发酵温度较高,一般控制在50°C以上,生产出来的白酒品质也不一样。
2、糖化酶和菌种不同:酱香型白酒的主要成分是乙醇(俗称为乙醇)以及水之外的一些物质,而浓香型白酒的主要成分是一些酸类物质与单宁、酚类等化合物,它们对人体的影响相似度很高,所以可以分为三种类型:一种是高温大曲或超高温大曲,另外还有麸曲、小曲、混曲。
这三个阶段的出酒率都不是太理想,但由于制作成本低,所以价格也会相对便宜一点。而浓香型白酒则是中温大曲或者中偏高温大曲,这种工艺酿出的酒体质量相对要差些,而且出酒率不高,但是产量也不算高,故市面上销售的浓香型白酒基本都是中高度酒。
3、口感区别:虽然同属于白酒种类,但酱香型的口感要比浓香型的好一些,酱香型酒色泽略黄,闻起来有类似豆瓣酱的风味，而浓香型酒则无颜色或是呈淡黄色，香味浓郁。
4、收藏时间区别:酱香型白酒越陈越香,而浓香型酒存放时间不如酱酒的长，可能长时间存放容易导致变质,因此酱香型的白酒更加耐储藏。
