我们都知道纯粮食酒有许多的香型,其中要属酱香和浓香是人们普遍比较喜爱的。 酒文化在我国已经有五千年的历史,是人类文明中不可或缺的一环。随着白酒市场的不断扩大,人们对白酒的了解也越来越多。很多人都知道纯粮食酒有许多香型,其中酱香和浓香的比较受欢迎。那我们今天一起来看看这两种香型的区别是什么吧!
说到白酒香型,其实主要还是看其酿造工艺来划分的。浓香型的白酒一般都是用高粱为原料进行生产;而酱香型白酒则是以小麦等谷物为原材料,经过多次发酵、蒸馏制成。因此它们之间口感、风味不同,价格也不相同。
从工艺上讲,浓香型和酱香型的白酒有着非常大的差别,但也是很明显的区别。酱香型白酒的制作工艺相对复杂,需要一年的时间才能出产完毕,而且它还有着贮存时间长的特点。浓香型白酒则相反,它是使用窖池来进行酿造的,所以酿造成本比其他的白酒要低一些。
但是由于其工艺不同,所以它们的价格也会有所差异。酱香型白酒通常采用的是12987传统工艺酿造的,需要1年的时间才能够完成,其生产过程较为漫长,而且生产周期较长,所以它的成本较高。浓香型白酒则采用的是泥窖发酵,其生产周期会更短一点。
从价格上来看,酱香型和浓香型虽然都是白酒,但是在口味上是不一样的,而且两者都有自己的特点和优势。当然,这两者的差距不是很大,如果想要选择哪一种类型的话可以根据个人喜好进行考虑。
除了香型外,酱香型白酒还有着比较多的种类。酱香型白酒的酿造工艺是高温大曲,需要在石壁下进行糖化和二次投料,再经历八次发酵、九次取酒的过程;而浓香型白酒的酿造工艺是以泥封窖或者地缸为主;除此之外还包括了固态发酵和液态发酵的环节。
总之就是酱香型白酒和浓香型的区别在于酿造工艺,以及原料的选择,以及贮藏的时间长短等方面。酱香型白酒和浓香型白酒各有千秋,不同的人喜欢哪种类型的白酒呢?大家可以按照自己喜爱的方式去购买。
我国的白酒香型有很多种,但是最受大众喜爱的还是酱香和浓香两种类型。那么你们知道酱香型白酒和浓香型白酒之间的区别是什么吗?今天就带大家了解一下这两个类型之间到底有什么区别吧!
首先说一下酿造工艺:酱香型白酒属于大曲酒类,其主要采用12987工艺酿造而成,整个过程需要一年的时间。浓香型白酒则属中温制曲,在泥窖或石窑内发酵。整个生产周期为40-60天,期间经过2次投料、9次蒸煮、8次发酵和7次取酒等复杂的工序,然后还要经历5年以上的贮存才能够出厂。酱香型的白酒以茅台镇所产最为著名,因其具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长的特点,所以人们称之为酱香型白酒,也因此被称为茅香型酒。酱香型白酒具有优雅细腻,丰满协调,酒体醇厚,回味悠长的典型风格,深受消费者青睐。
浓香型白酒又称为泸香型,其代表主要是五粮液以及剑南春等。酱香型白酒具有芳香馥郁、香气幽雅、酒体丰富醇厚、入口绵柔顺滑、香味协调、口感柔和、回味无穷,以贵州茅台酒作为代表的一类香型也是备受追捧。
另外,酱香型白酒和浓香型白酒还有一个很大的区别就是它们的原料。酱香型白酒使用的原料一般都是优质的高粱,但是浓香型白酒则是使用玉米,因为它的粮食成分比较多,所以成本会比其他的白酒高一些。
除了以上两点之外,两者的价格也有着很大的差异,酱香型白酒价格比浓香型要低很多,而浓香型白酒的价钱比酱香型要贵不少。
