虽说浓香型白酒的产量和销量都很大,后因为茅台的影响, 在我国白酒中,酱香型的白酒是比较受欢迎的一种类型。酱酒虽然口感和质量都比较好,但是由于酿制工艺的原因,导致酱酒的价格也非常高昂。那么为什么大曲酿造的坤沙酒价格更高一些?大曲坤沙酒好在哪里呢?
一、生产工艺的差异
在白酒市场当中,有一种很奇怪的现象就是因为茅台酒的存在而让人们对于酱酒的认知度降低了,很多人认为茅台酒的产量很高,但其实并非如此,这与其生产的年限有着很大的关系,因为酱酒一般都是窖藏三年或者是十年才上市销售,所以即使是陈放一年以上的茅台镇老酒,也有着不同的年份之分。
二、酿制时间的影响
我们大家都知道坤沙酒的制作需要经过九次蒸煮,八次发酵,七次取酒等复杂的过程,而且在酿制过程中会用到很多的老酒勾调出来,而这些过程也是要经历五年左右的时间才能完成。而且酱酒的酿制周期长达整年的酿造,其中有不少都是基酒进行勾调出来的,所以说基酒是影响酒质的重要因素之一。
三、储存成本的影响
随着酱酒的日益普及,越来越多的人开始追求纯正的酱香口味,因此市面上出现了许多假冒伪劣的酱香酒,为了能够保证自己的健康安全,大家一定要擦亮眼睛。
四、品质保障
酱香酒的价格相对来说比其他类型的白酒要贵上好多倍,因为它们使用的原料不同,所产生的成分不一样,而且生产环境也不相同,所以造成售价也就不低了,所以在购买的时候一定要选择正规渠道去购买,以免买到了假货。
总而言之,要想购买真正的酱酒的话,还是应该通过品牌来判断它的真实性以及是否值得购买。不过,如果想要喝得起酱香酒的话,可以考虑一下遵仁台,这款酒的味道和口碑都在贵州当地,是一款不错的坤沙酒,而且还受到了很多人的喜爱。
在酿造工艺方面,坤沙酒的制作流程十分复杂,需要经过多道工序。其中包括:
1.制曲:将高粱磨成粉末后放入水中蒸煮,使其吸水膨胀并进行糖化和发酵;
2.蒸馏:把加了曲药的高粱放到甑锅内进行蒸馏;
3.贮藏:将蒸馏后的基酒放在陶坛中密封储存一段时间。通过这样独特的工艺流程,可以让酒液中的香气物质更加丰富、口感更加柔顺。
