01首先用水把大米泡到用手捏就能段为止,小丸子小酒曲准备好。 米酒的做法如下:
1、首先将浸泡好的大米用清水冲洗一遍,再放到干净的盆里加入清水,水温以30°C左右为宜。
2、浸泡时间一般控制在20-24个小时;泡好的大米倒入一个带盖子的碗中,然后加适量的凉开水搅拌均匀。
3、把大米捞出放在蒸锅上,蒸屉上面铺上一层纱布,烧开水之后将大米捞出来放进一个装有冷开水的大缸里面。
4、将拌好酒曲的小袋子装进去,扎紧口,放在温度约25-28度的房间内,24小时后就可以闻到淡淡的酒香味了。如果是夏季可以适当地多放置一段时间。
5、大约两个月以后打开盖子就能尝尝味道,等米全部沉淀到瓶底就行了。
6、喝的时候可以往杯子里兑点矿泉水,这样能让米粒不那么快变质,而且还能保持糯米的清甜。
酿酒白酒,是我国特有的传统产品。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长;五句话是窖香优雅,头曲尾净,中曲后段香。
一、固态发酵白酒的典型代表是贵州茅台酒;二、半固态发酵白酒以四川泸州老窖大曲酒为代表;三、液态发酵白酒是以江苏洋河大曲酒和安徽古井贡酒为代表;四、调香白酒是以食用酒精为酒基,用食用添加剂进行勾兑而成的白酒。固态法白酒,酒质相对健康,成本也比较低。
液态发酵的代表有山西汾酒、河南宝丰酒、厦门高粱酒等。固态发酵,是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固体状态流转而生产的白酒。如:高梁酿造白酒,就是我们常说的纯粮食酒;薯干酿造的白酒,则是用薯类、蜜糖类作为原料经过蒸馏得到的食用酒精,再加工或改制成新型白酒。固态法生产白酒,可以分为很多种类:
(一)按原料分类:
粮食酒:粮食酒包括稻谷酒、玉米酒、小麦酒、荞麦酒、青稞酒等等。薯类的粮谷物价格较贵,所以市场上较为常见的是薯类酿制的白酒。
瓜果型:葡萄酒、苹果酒、桃子酒以及马铃薯酿制的白酒等。代用原料:粉渣、豆腐渣、木薯脑、芋头、红薯、马铃薯等。薯干酿酒,又称杂粮酒。其中以黄豆、黑豆最为优质。
其他粮食酒:还有野生植物淀粉酶制作的酒母、含水量多的水果及乳制品以及一些含有丰富的维生素A、B族维生素C、E、锌等。一般来说,动物性药材不宜用作酿酒原料。
1.植物性药材
2.动物性药材
3.矿物质水溶性的药材
4.稀世微量的矿泉水
5.易于提炼的天然饮用水(山泉水、矿泉水都可以),可用于浸泡/蒸煮/复式发酵酿酒(非加热杀菌)。
目前,国内已开发出近1500种功能饮料,如百事、健力士、人参枸杞保健酒等,并研制了诸多功能饮料。
(1)补气益血
补气益血,适用于因气阴两虚所致面色苍白无光泽,神疲乏力的患者。
(2)养心安神
对于失眠者而言,少量的喝点儿小酒,有利于睡眠质量。因为小酌怡情,大酌伤身。
(3)促进血液循环
有助于新陈代谢,特别是对老年人身体十分有益处。由于酒精经肝脏转化后产生的乙酸能与体内各种元素结合达到平衡,从而加快人体的新陈代谢,起到延缓衰老的作用。因此女性朋友们平时适量地喝一点小酒对美容养颜很有帮助哦!
