现在市场上有各种各样的酒,而且价格也是参差不齐。但是我们可以从中选择一些口感比较好的纯粮白酒来喝,那么都有哪些工艺的纯粮白酒呢？
1、高粱酒
高粱是酿制白酒的主要原料,我国很多名优产区都有高品质的高粱作为原材料。一般来说,纯粮食白酒所采用的是固态发酵法。在我国,有很多种不同工艺的纯粮食白酒,比如酱香型,浓香型和清香型等。其中比较受欢迎的还是坤沙酒。
2、小麦酒
小麦酒就是用小麦经过粉碎后加入水进行蒸煮制作而成的。小麦中的淀粉含量很高,因此它的出酒率也比其它谷物高,所以价格会稍微低一些。此外,小麦里面的一些成分还可以通过微生物发酵产生酒精和二氧化碳等物质,这样就提高了其生产效率以及产量。但是也有少数厂家会使用廉价的小麦做原材料,因为这种酒成本较低。所以说,如果不是很懂行的话,很难买到真正的小麦酒。但是对于喜欢甜一点的朋友们来说,这款酒是非常不错的选择。
3、大曲酒
大曲酒是由多种谷物混合制成的酒,也就是我们说的大曲白酒。大曲是一种复合酶类的糖化剂,它能够将粮食里的淀粉分解成葡萄糖,然后再将其转变成乙醇和其他有机化合物。大曲具有粘度较大,耐高温、适宜于长时间储存的特点,在长期储存的过程中也会发生一系列变化,从而使酒体更加老熟醇厚。而且由于大曲本身含有丰富的营养元素和菌群,故大曲酒具有很好的保健功能。
4、米酒
小曲是传统的中国白酒之一，它是以稻米为主要原料制作成的,并且用它作引子来酿造黄酒和白酒。小曲的原料主要是玉米、荞麦、豆类、薯干等,所以它有着清新淡雅的感觉,口味爽滑绵柔。同时,小曲的原料也很丰富多样:大米,糯米等都是可以用来酿造白酒的材料。
5、麸皮酒
这是麸子加工后的产物，麸皮是制造白酒过程中不可缺少的一个步骤,但同时也是一个废料。因此,在生产过程中要严格控制卫生标准,避免杂质超标或者变质等问题。
6、黑土地酒
这种白酒是在贵州当地生产的,因为茅台镇位于赤水河畔,这里的水土资源非常好。而且这个地方盛产优质红缨子高梁和小麦等等,这两种粮食都很好吃。所以说,这种酒虽然便宜,但是其味道却十分不错。
