纯粮酿造酒和勾兑酒区分:第一个是空杯法,我们可以将酒先倒入杯中, 在我们的印象里,喝酒要看配料表,只有粮食和水的才是纯粮酒。但其实现在市场上还有很多商家为了牟取暴利而用工业酒精勾兑白酒,这样的酒不仅口感差而且对身体有害无益,所以很多人都想购买一些真正的纯粮酿造酒。那么怎样区分这些假酒呢?下面我们就一起来了解一下。
首先我们要知道纯粮食酒的执行标准是GB/T10781(浓香型)、GB/T26760(酱香型),液态法白酒的执行标准则是GB/T20822,固液结合法的执行标准是GB/T20821(清香型)等。而对于酒精勾兑出来的酒,国家是不允许使用的,因为这类酒里面有一部分都是食用酒精加香料以及水等。所以我们在买的时候一定要认准执行标准,这是最常见的一个方法之一。
其次就是通过空杯子来分辨。把白酒倒入透明瓶中,然后再将它放到光线较强的灯下观察白酒的状态,如果出现浑浊物的话,说明这款酒为粮食酒;反之则为酒精勾兑酒。这种方法虽然简单,但是也不一定准确。因为纯粮白酒具有独特的芳香气味、且留存时间很长;而酒精勾兑的白酒由于香味比较淡或者没有芳香物质,在存放一段时间后味道会变淡或消失。如果闻到的香味是刺鼻的,或是带有一些杂质的酒精味,说明它是酒精勾兑酒。
最后就是手搓鉴别法。将酒滴入手心几滴,用力揉搓。搓干之后将酒倒出,闻一下掌心的散发出来的香味。如果能闻到非常淡的酒糟味、粮食味、酒曲味、窖泥味、糠腥味,那这款酒肯定为酒精勾兑酒,如果味道十分刺鼻,而且很快就会消退掉。
以上就是小编为大家介绍的如何区分纯粮酿造酒和勾兑酒的相关知识,希望大家能够喜欢。如果各位朋友还有哪些不同意见可以在评论区留言讨论哦!
酿造酒与勾兑酒的区别,是白酒生产过程中一个非常重要的过程。
一、酿造酒与勾兑酒的区别
1、酿造酒:以含淀粉、糖类物质为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿和勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。
2、勾兑酒:用不同口感和度数的纯粮食酒,经过一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点,有的甚至可以调出不同档次的酒,使消费者饮后感到不舒服,头痛等。
3、酒精勾兑酒:是以液态法白酒、食用酒精、水和食品添加剂勾兑出的白酒,这种酒是没有质量保证的。
二、如何辨别勾兑酒与酿造酒的区别
(1)观察颜色:将白酒倒入杯中摇晃一下,观察是否会产生许多泡沫;然后闻一闻气味,如果有一种糊味或者其他味道的是勾兑酒,那么则可能是劣质酒。
(2)品尝味道:真正的传统粮食酿造酒喝起来香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不干喉、不烧心、不上头。
(3)空杯闻香:将几滴白酒倒在手掌上,用两手搓热之后再闻,如果是粮食酒,那么就具有粮食发酵时的糊香气味和粮食清香气味。如果是酒精勾兑酒的话,不仅闻起来冲鼻子,不好闻,而且留存的时间很短,很快就没有味道了。
(4)看配料表:纯粮食酒配料只有小麦高粱、玉米等农作物、豌豆等等,而勾兑酒则会含有很多化学成分如香精、色素、糖精钠、塑化剂之类的。
总的来说,要分辨出什么样的酒是酿造的还是勾兑的,就要通过这些方式来进行判断。
