在生活中,我们会发现很多人对白酒酿酒的方法步骤都不是很了解。很多朋友可能都不知道这些术语名词是什么意思,对于喜欢喝酒的人来说,他们只知道一些基本知识,而忽略了一些专业术语和工艺。
其实白酒的种类繁多且丰富多彩,但你真正能分辨出来是什么样的呢?我们要明白的就是白酒的酿造方法,因为不同的香型白酒其制作过程中使用的原料都是不一样的。白酒的主要成分就是水与乙醇(俗称蒸馏水),除此之外还有酸、酯等风味物质。所以白酒酿酒的方法步骤也叫做固态法发酵,这是我国传统工艺所形成的一种生产方式。
白酒中含有多种微量元素,其中主要是水及各种有机物;而且酒精含量高。所以一般人很难把它作为判断白酒品质好坏的标准之一。但是对于爱饮酒的朋友们来说,白酒酿酒的方法步骤你了解多少呢?懂得了这些专业术语以后再选购白酒不迷茫了。
一、酿酒原料
通常情况下,人们说的酿造粮食的目的是为了保证粮食中的淀粉得到充分利用。因此为了提高出酒率,我们需要选择合适的环境下使用好的谷子来进行制造酒曲。
1.大米:以糯米为主要原料,用大米制成的小曲块或饼状,因外形像馒头一样故称为大米饭。这种类型的米类小曲具有清爽甜润口感和丰富的营养价值,适宜于南方人的饮食搭配。
2.玉米:玉米又名为小米或者粳米,它是以优质的大麦、小麦为主要原料制成的。由于其颗粒较小,因而得名的“玉冰烧”酒。此酒属于豉香型白酒。
3.红薯干:这种酒的典型代表是红薯,也是常见的食用白酒。这种作物皮厚结实,能够耐受高温,经加工后可用于代替部分油料。
二、酿酒设备与工具
目前我国国内的白酒生产设备比较齐全,并且质量也很稳定,这也是为什么市面上销售的一些白酒价格相对较高的原因所在。白酒生产过程中,除了要注意上述几个关键点以外,还应该注意要严格按照规范执行白酒生产标准，要有完善的产品检验制度,如产品标签上必须标注香型名称、净含量等等信息,这样才能确保每一瓶产品的真实性和可靠性。
