1、空杯法。其实利用这个方法是最简单的, 酒是粮食精,越喝越年轻。现在市场上有许多勾兑的白酒,这些酒虽然口感不好,但却很容易醉,因此我们需要分辨哪些才是真正的纯粮酿造酒哪些是不勾兑的白酒,下面就给大家分享几个比较简单的鉴别方法,希望可以帮助到大家。
空杯法:将酒倒入透明玻璃杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
手搓法:往酒里滴一滴食用油,如果油在酒中的扩散比较均匀下沉则为优质酒;若发现油在酒中呈不规则扩散状态下下沉速度变化明显且下沉速度变快说明是劣质酒。
加水法:往酒中加入适量清水搅拌均匀后观察酒体的变化。若发现出现失光和浑浊现象,则是用粮食酿造的酒,因为纯粮食酿造酒中有一部分物质没有发生任何变化,所以会呈现乳白色。因为粮食酒中部分物质不溶于水,所以加水之后不会混浊。
看执行标准:如果瓶身上标注了GBT20821或者GBT20822这两个标准,就是妥妥的勾兑酒;如果没有标注的话,基本上都可以认为它是假酒。
现在市场上酒的品种越来越多,粮食酒和勾兑酒也随之出现。那么如何区分粮食酒还是勾兑酒呢?
一、粮食酒和勾兑酒区别
1、工艺不同
纯粮酒的酿造周期长达一年,其中酱香型白酒历经九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒。而勾兑酒则需要一年的时间才能成酒。勾兑出来的酒口感辛辣刺激且后劲大。
2、口味不一样
纯粮食酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断粮食酒与酒精勾兑酒的重要依据。
二、勾兑酒区别
1、生产原料不同
粮食酒采用纯粹的高粱作为主要原料;勾兑酒则是以液态法或固液结合法工艺为基础加入酒精进行调制。
2、制曲技术不同
纯粮食酿造酒曲用量少,而且出酒率高,酿造时间较短。
3、发酵设备不同
纯粮食酿造的发酵过程比较缓慢,发酵设备是石窖,发酵周期相对比较短。而勾兑酒是直接由食用酒精加上水进行勾兑而成的酒精饮料。
三、饮酒感受
粮食酒入口香而不呛,微苦而不涩,不呛嗓,喝后不上头。
勾兑酒入口香气清淡,酒精刺鼻,喝后对身体伤害很大。
