自己酿制葡萄酒,不用添加发酵剂, 葡萄酒
自酿葡萄酒,不用添加发酵剂的。可以自己在家做葡萄酒
自己酿制葡萄酒的方法:用玻璃瓶、纱布、容器(塑料袋)装好后放入冰箱冷藏室1天后即可饮用。
自制葡萄酒注意事项
1.不宜使用铁器或铝器皿进行酿造。因为不锈钢、304材质会影响到成品酒的口感,而锡纸则有腐蚀作用。
2.清洗时不要用手搓洗,以免破坏皮上的有机质和纤维;也不能将水倒掉。
3.发酵前最好先将葡萄表面的水份完全晾干,以便后期发酵均匀些。
4.发酵过程中要随时检查果肉是否已经坏或者变色,如发现已变色可再加点白糖继续发酵2~3天即可过滤澄清。
葡萄酒是用新鲜的葡萄酿制而成,口感清甜爽净、果香浓郁,具有很高的历史价值和营养成分。那么如何制作出葡萄酒呢?接下来就由我带大家一起看看吧!
第一步:将成熟了的葡萄去蒂洗干净后晾干;第二步:准备好一个无水无油干燥干净的容器,把葡萄捏碎放入;第三步:在葡萄上面撒上一层白糖再放上一点酵母菌(注意不能沾到生水)最后倒入密封好的玻璃瓶里密封保存即可;第四步:等待两三个月左右,待气泡变少之后就可以喝了。(注意不要把盖子拧得过紧)。这样酿造出来的酒不仅色泽美观还富有层次感。
自酿葡萄酒的方法:
1、选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗粒散落的也不行。(如果要买完整饱满的葡萄,也要看一下它的外表是否光滑没有破损哦);2、清洗葡萄的时候一定要轻拿轻放,以免手部划伤手指或留下指纹。(这一步比较麻烦,但是操作起来也并不难)
3、将葡萄一颗一颗地摘下,然后放在通风阴凉的地方自然发酵半个月以上的时间(这个过程时间长短取决于个人的喜好,一般情况下,两个星期以后就能闻到很浓的酒味啦),发酵完成后过滤装瓶就可以直接饮用了!(这里要注意的是,为了防止细菌滋生,最好不要将整串的葡萄捣烂进行二次发酵哦~)
4、由于自酿过程中会产生很多气体,所以我们需要先给它加热至70°C,让它们充分的蒸发掉里面的一些杂质以及有害物质。大约经过7天左右,当这些杂质全部挥发出去了之后,我们将它们从桶中拿出并沥干水分备用。
5、准备工作完成后,将葡萄捏碎放入一个无水无油干净的容器里,倒进适量的冰糖搅拌均匀后密封好放置在冰箱冷藏室里,一个月后便可品尝美味佳肴哟!如果你想尝试自己做葡萄酒的话,不妨参考以下步骤来制作:
首先,选购红肉葡萄或者是稍硬点的葡萄。尽量选择颜色深且汁多、含糖量高的品种。
其次,将葡萄捏碎之后盛入小容器中,加入适量的冰糖,搅拌均匀后封严瓶口,静置浸泡30—72小时,期间不定时的摇晃容器使其膨胀;再次,开盖检查容器是否有裂缝及渗漏现象;最后,将葡萄与酒液按1:1的比例混合,并在其中加入已融化好的酵母菌(葡萄皮上的野生酵母也是必不可少的东西哦!)搅拌均匀之后,将其转移到另一个大瓶子里储存即可。
