1、看执行标准买白酒时,我们可以通过看白酒的执行标准号来判断它是粮食酒或者酒精勾兑酒。 现在市场上有许多假冒伪劣的白酒,其中最常见的就是“勾兑酒”了。那么,怎样辨别粮食酒和酒精勾兑酒呢?下面跟着小编一起来看看吧!
第一步:看执行标准
在买白酒的时候,如果发现瓶身上的产品标准号是GB/T20821或GB\T20822的话,那这种酒基本上就是酒精勾兑酒,这样的酒基本都是纯粮酿造的白酒。而标准号是GB/T20821或者GB/T20822的是固液结合法白酒,也就是说一部分为酒精勾兑酒,一部分则是粮食酒。
第二步:加水法
这个也是比较简单直接的方法了。我们可以把酒倒入杯中然后再加入清水进行降度处理。这样做的目的是让酒变得更粘稠一些,并且因为里面含有脂类物质所以会产生一种类似油状的东西,这时候就可以把它滴在手掌心上面,用力揉搓后闻一下手上的气味。
第三步:火烧法
把准备好的白酒倒入容器当中,然后再点燃,等到它全部熄灭以后我们再观察剩余的部分的情况。要是剩下的一些残留物依然在继续燃烧的话,那么就证明这款酒是粮食酒。但是如果剩下的这些液体还是没有完全消散的话,则说明这就是酒精勾兑酒了。因为这时候就会挥发掉一些水分,使得这部分水分减少,从而使白酒不至于很快的变质,甚至可能会对我们的身体造成伤害。
第四步:加碱法
我们还可以往白酒里面放一点点黄豆粉,然后再把它倒入手心里面,用力揉搓几下,直到发热,这时就可以看到白酒里面出现了大量的酯类的成分。而且粮食酒里面有很多有机酸以及醇类、醛酮类化合物等等。而食用酒精本身也含香料、甜蜜素之类的东西。如果我们在揉搓的过程中出现颜色浑浊、呈现茶叶色或者其他奇怪的气味则说明它是酒精勾兑酒。
以上是如何辨别粮食酒和酒精勾兑酒的小分享。希望能够帮到大家,作为参考。
白酒作为我国特有的蒸馏酒,它的历史悠久而且博大精深,从以前到现在已经有上千年的酿造历史了。那么怎么区分粮食酒和勾兑酒?
我们都知道白酒分为固态法、液态法和固液结合法这三种生产方法:液态法白酒:就是用谷物、薯类等原料通过液态发酵然后经过蒸馏制成食用酒精;而固态法白酒:是纯粮酿造的,没有添加任何香气和物质。
下面就来详细介绍下两种常见的酒精勾兑酒:
1、液态法GB/T20821-2007:这是以含淀粉、糖类的物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒,也就是人们口中说的酒精酒。液态法白酒:以含淀粉、糖类的物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒,也就是人们所说的酒精酒。固液结合法:以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒,也就是人们口中的酒精酒。
2、固液结合法GB/T20822:这种白酒是以固态法白酒(不高于30%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾调而成的白酒,即我们常说的“粮食酒”。
3、固态法的执行标准是根据香型不同以及酒质的好坏划分出来的,常见的有酱香型白酒的执行标准GB/T26760-2011,浓香型白酒的执行标准是GB/T10781.1-2006,清香型白酒的执行标准是GB/T10781.2-2006。
4、另外还有一种固态法白酒执行标准是DB52/550-2013(地方标准),这种白酒采用的是完全传统的酿造工艺,以粮食为原料,经发酵后过滤或者压榨而得,然后再在容器里继续发酵一段时间(通常要3-5年)。
固液结合法生产的白酒,执行标准是GB/T20822-2007,这种白酒是以固态法白酒(不低于30%)与液态法白酒勾调而成的。
总之,通过以上几点可以简单地鉴别出酒精酒与粮食酒的区别。当然除了上述两个办法外,大家还需要记住,喝酒要适量,喝好酒才更健康!
