储存白酒用什么容器好？ 白酒生产过程中的传统贮(盛)搭慧或酒容器,有酒坛、酒瓮、酒海、酒(木)箱、酒篓等。 白酒生产过程中的传统贮(盛)搭慧慧或陶坛子。
酒库、酒缸等等都是很好的贮存容器,可以使白酒保持一定时间不跑味,口感更佳,现在市场上有很多塑料桶装白酒等,但是这些材质有一定的腐蚀性和毒性,所以最好不要使用。
1.玻璃瓶。玻璃瓶在制造的时候会用到食品级硅胶垫来密封,这样做的目的在于方便消费者能够将白酒储存在无菌的环境中。而对于一些小作坊来说就没有这样的条件了。因为这类材料是环保型的产品,所以对人体是有危害性的。
2.金属罐。我们知道酒是酸性液体,如果金属罐长期使用的话就会与酒产生化学反应,从而导致变质,甚至出现失光的问题。而金属罐不仅不能防止酒液外漏,而且还会引起氧化还原和吸附作用,从而影响白酒的风味。此外,不锈钢罐还有着非常重要的防腐功能,它能阻止白酒中的有机物质发生变化,让白酒的品质变得更加柔和。
3.木箱、木箱子。这种存储方式其实是一种比较传统的方法,但并不是说所有的酒厂都有这个储存的方法。相反地,很多大型酿造酒企业会在自家产品罐内安装一个微孔阀门来把白酒进行存储。因此,在选择存储方式时需要根据个人的情况来决定是否要购买专用藏酒器皿来存储白酒。
一般来说储藏白酒都是用坛子来装的。
陶瓷坛的优点是透气性好,空气容易进入坛内,与酒产生微氧循环使酒体中含有更多更丰富的氧化还原反应物质;缺点是:如果贮存时间过长,就会导致酒精度降低、挥发损耗增大等情况发生。而传统的陶坛多为不锈钢材质,其自身含有多种金属离子,在贮存过程中溶于酒中对人体健康有害的物质能自然挥发掉一部分,因此不用担心会让白酒变味或“跑度”。
玻璃瓶装
由于玻璃容器透气性能较差,温度和湿度变化不大,所以对于白酒的保存老熟来说具有很好的作用。
1.避免阳光直射,因为阳光会加速酒液中的醇类物质发生化学反应,并破坏脂化水解平衡,从而影响口感。
2.封闭性一定要做好。最好用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再把食用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖易变形;另外,您的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。
