有相关的文件说明,白酒的酒精度只要大于百分之十以上, 白酒存放时间越长越好吗?其实,这个问题是没有科学依据的,首先要了解一下白酒是否适合长期储存。一般来说,50度以上的高度纯粮食酿造的纯粮白酒最耐贮藏。而对于低度纯粮酒和劣质酒就不适宜长时间贮藏了。
那么,白酒应该如何存储呢?我们可以从以下几个方面来进行考虑:
1.容器的选择
瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对湿度在70%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30°C,严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。玻璃瓶装白酒不易让强直接照射。先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。
2.封口
对瓶口处也应该再给予封闭处理,因为一般的瓶盖设计都是不够完善的,所以我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠起来,如果感觉还是不严实,就赶紧找厂家换个地方吧,以防万一。
3.摆放位置
白酒一般是竖着放的,但这种方法弊大于利,很多酒友习惯将酒斜着放或者倒着放,导致酒液横向接触到缝隙中,从而使酒体受到挤压,形成过多的空隙,不利于自然老熟。如果有条件的话,也可以将其平放在家中阴凉避光的位置,避免阳光直射,最好在恒温的状态下保存。
4.存放的时间
一般酱香型、浓香型等低度的白酒都适合收藏,存放时间过久不仅不会提升酒的品质,还会增加其挥发损失。低度白酒由于酒精度数较低,酒中的醇类物质很容易水解,从而使得白酒口感变得苦涩腻味。如果想要长期储藏白酒,最好将密封好的白酒存入陶罐里,这样有利于白酒的老熟以及促进酒体陈化,可以减少刺激性气味。
5.注意环境
在存放白酒的时候要注意保持环境的干燥、清洁、整洁以及无异味等细节。同时,还要注意不要经常移动或是挪动白酒的位置,避免加快白酒与外界空气的交流。
白酒长期储藏方法
1、带包装存放:一般买回来的酒如果想保存建议带着原包装保存,因为酒容易挥发,已经打开过的酒不适合较长时间的保存。
2、封口:对瓶口处也应该再给予封闭处理,可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧,如果感觉还是不严实,不怕麻烦的话,就直接用蜡融化,把瓶口放在融化的蜡中,等蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子,但是蜡容易将塑料的瓶盖弄变形,容易封闭不好,在这里要注意了。
3、放酒窖或埋在地下:如果家里有酒窖,这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了,如果没有,可以把坛装酒放在坛子里,埋在地下尽量深一些的地方,因为越深才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通的公寓,建议存入地下室,那里没有阳光直射,相对温度与湿度也是恒定的,还要经常通风,但是这种地方温度还是不能一直恒定,所以不建议长期保存。
4、存放时间:一般酱香型和浓香型的白酒最易储藏,可以适当的存放时间长一些,但米香型和清香型的白酒就不行了,这种酒最好不要长期贮存,因为贮存时间长了容易失去原有的清香,还会发出苦涩味,存放时间长了就不好喝了。在家里自己存放的话,建议也不要超过三年。
5、先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡当然是避光保存,温度适度适宜就可以了,时间没有限制。
