主料:糯米500克 辅料:酒曲2克步骤:1、将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡约24小时后(浸泡过程中需要约8小时换一次水), 主料:糯米500克辅料:酒曲2克步骤:
1、将糯米淘洗干净,用冷水冲洗二至三遍;
2、在蒸锅里放上适量的清水,然后放入浸泡好的糯米;
3、把蒸熟的糯米饭盛到容器中摊开凉至不烫手的状态。
4、把晾好晾干的糯米饭装入一个无油无水的盆里面,
5、按压紧实并中间挖出一洞;
6、在表面再撒一些甜酒药和一点点温水。
7、密封发酵24小时左右,发酵完毕之后就可以直接饮用了。
1.首先准备100g糯米,将500g大米粉加200ml水一起搅拌均匀备用;
2.接着加入300毫升凉白开的比例,将米倒进去,拌匀后将其放在碗内进行压实,盖上保鲜膜;
3.最后放置在温暖的地方让其自然糖化36个小时;
4.待温度降到30度以下的时候即可将它取出来食用了;
做糯米酒需要哪些材料和注意事项?制作方法如下:第一步:选购适合酿制糯米酒的高粱、玉米、小麦等原料;第二步:选择优质糯米作为主要原料;第三步:在糯米的选择上,尽量选择圆粒的糯米,这样的颗粒更容易被我们所发现,并且口感也会更加的好。第四步:做好后的糯米还要记得存放起来,因为过多地保存会导致米酒变质,而且还会影响身体健康。第五步:做好之后还需要将其放在通风干燥、避光的环境下存储。
米酒,又叫醪糟、甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
在北方一般称它为米酒或老白酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿造工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低。含酒精量高达95%以上,因此深受人们喜爱。我国劳动人民在长期的生活实践中逐步掌握了制作酒曲的方法。用稻草编成的酒饼作为糖化剂和发酵剂,用来制造酒曲。酒曲中含有丰富的微生物和其他天然酶系。这些微生物使米酒具有独特的芳香风味。
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注意事项
1.如果是新手的话建议不要轻易尝试米酒。因为米酒有许多不同的味道,有些人喜欢吃甜的。如果不是经验比较多的人,可以根据自己喜欢的口感来调配。
2.米酒的存放时间也不宜太长,最好在3-5天之内。否则就做不好,也不能食用。一般来说,夏天可以适当延迟发酵的时间,冬天需要更长时间,这样酒香会更加浓郁,口味也会变得柔和一些,而且保存时间越久的米酒口感也就越来越差。
3.米酒做好后要及时盖好被子,放在温暖的地方进行存储,以免温度过高导致细菌繁殖。
4.米酒做好以后可以将其冷藏起来保存,然后再饮用,味道会更好。米酒是一种非常营养价值高的食物,不仅有益于身体健康,还有着很高的热量的,所以说对于老人、小孩、孕妇等都有好处。
5.米酒还可以直接当饮料服用,但是要注意的是,切忌一次不要喝太多。否则很容易醉倒。
6.米酒虽好但一定要控制好剂量。一般而言,如果每天都要做两次以上的米酒,就能起到很好的效果。不过还是尽量少喝或者不做为好。如果想要米酒的美味度数更高,那么就要适可而止了。
一、做法
1.准备材料:糯米500克、酒药适量(根据自己的喜好了)
步骤1将糯米洗净,用水浸泡24小时左右至用手能碾碎即可。
2捞出沥干水分
备用。
三、方法二
1将糯米淘洗干净,加水浸泡12个小时左右。
2沥干水分后把泡好的米放入锅里煮熟。(我用的电饭煲。煮的时候没有特别严格的要求。),将米倒入一个大碗中,加入少量凉开水,用筷子搅匀后把它打散。
(3)等到米冷却至30°C左右时(利用中温发酵)。
(4)将甜酒曲均匀撒进米中搅拌均匀,用勺子压紧实,中间挖个洞,
