1、温度酒不能穗巧放在太冷的地方,太冷, 白酒储存时不能穗巧放在太冷的地方。太冷会使白酒变质,口感变差;
冰箱里温度最好在4~15°C为宜。
储存白酒的技巧与方法,是很多酒友都会做的事情,下面我们来看看。
在储存酒时需要注意一些细节。
1、容器封口要严密:许多酒出厂的时候瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!所以为了防止“跑酒”,最好先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡当然是避光保存,温度适度适宜就可以了,时间没有限制。
2、环境要干燥、清洁:有些人习惯把酒放在地下室里,殊不知地下室太潮,特别是在南方,长时间存放,商标及封口容易发霉腐烂,严重影响酒的风味。建议在存放前使用专用袋或塑料箱将整瓶酒都裹起来密封,防虫、防鼠等;还有很重要的一点,就是一定要直立放置,切忌不要横着摆放,避免发生串味的情况。
3、保持恒温:白酒长期贮藏的环境温度不宜超过30°C,理想贮藏温度15-20°C左右,这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高,酒精易挥发,高容易出现“跑度”;温度过低,酒体分子活性降低,不利于物理化学变化。同时,要防止温差变化过大,保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。
4、远离异味:很多人喜欢将酒埋在地底下或者直接把酒藏进土里面,其实这样非常有害,因为空气中存在着醋酸菌,醋酸菌会破坏酒中的有机物,从而导致变质和失去饮用的意义!
5、适当搅拌:白酒经过较长时间的贮藏后会变得香气扑鼻,喝起来甘醇绵柔,不会有刺激性的感觉。但如果继续贮藏下去,就会产生一种奇怪的气味,不但不能增加酒的香味,还会使原来浸泡的味道更浓,令人感到恶心欲吐。
6、静置:一般来说,相对湿度在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂;温度0度至20度之间,严禁烟火。容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。
