白酒存放的温度一般是低温,谨核冲在20度到0度之间。 白酒保存的温度一般是低温,在20度到0度的范围内。如果白酒长期放在密闭的环境中,就会影响其质量和口感。因此,应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对环境湿度在70%左右为宜,湿度较高瓶盖易霉烂。另外,贮存在避光,湿度、温度都适宜的环境效果更好,贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点,就是要选择适合长期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意义的概念酒更适合收藏。
我国相关规定,酒精度大于或者等于10vol%的饮料,可以免除标示保质期。因为微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖,不能产生有害物质;白酒酒精度数相对较高,而在这个酒度以上,菌类基本难以生存,不会出现变质的问题,所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数非常低,酒中的微生物容易生长繁殖,使酒变质产生酸味,因此低度酒不宜久存。
另外低度酒在贮存过程中,酒体发生水解反应,酒中的醇类会和有机酸起化学反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而降低了酒精的浓度,不那么容易喝醉。因此低度酒不宜久存。
酒的主要成分是乙醇(酒精),除此之外,酿造白酒还需要含有一定量的杂醇油,食用白酒的浓度一般在60度(即60%)以下(少数有60度以上),如果白酒度数比较低,进入人体后很难排出体外,如果酒度过高,则进入血液循环和代谢会导致大量醛类物质的出现,这些醛类物质不仅没有香味,还会刺激喉咙。白酒刚生产出来的味道没有经过处理,是不适合直接饮用的,需要存储一段时间后才能改善新酒的风味,口感才会变得柔顺。
一般优质酒都是纯粮发酵酿造出来的白酒,不像勾兑酒那样添加任何的外来物质,所以储藏的时间越长越有价值。
白酒冬天能冻吗
不能。白酒的冰点是-117°C,60度的白酒大约在-80°C才会结冰。而普通地区的冬天是没有这么低的温度的,因此,白酒冬天的结冰点应该在-25°C左右。此外,对于50度以上的高度白酒,如茅台酒、五粮液等,其封口技术都是非常高的,可以放心大胆地进行保存,并且白酒是挥发性很强的物质,这样也不会对身体造成伤害。
白酒的储存条件:
1、如果有专门的储藏室或者专门用于盛酒的容器,那么,一定要把酒密封好,避免阳光直射;2、最好不要将白酒放在经常振动的地方,比如阳台或车库等地方;3、注意要放置在阴凉、干燥、通风的环境下,切忌用塑料瓶子来装酒;4、一定要避免经常挪动和晃动,以免加快酒精的挥发速度。
以上内容参考
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