喜欢喝酒的朋友们对曲酒一定不陌生,如果是酒龄很久的酒友更是知道当时神州大地!那么问题来了,为什么特曲、头曲和二曲价格相差这么大?本质差异在哪儿呢?
说到这里可能大家会想到,白酒圈中一直流传着这样一句话:“好粮才能出美酒”,由此可见白酒酿造中的“精髓”。但是在我国众多白酒品牌之中,有不少的优质产品都是纯粮食酒,比如说贵州茅台,四川五粮液等等。而这些知名品牌的嫡系产品中也有不少以大牌名号为代表的小众酒,其中就有泸州老窖特曲、汾酒红盖玻汾、剑南春水晶盒等经典款式,虽然名气没有高端系列高,但也是品质过硬。那为何它们的价格却如此之低呢?其实,主要原因是因为以下几点:
1.酿酒原料不同:大米、玉米、小麦等原材料都是经过蒸馏而来的高粱。这种谷物含有丰富的淀粉含量,所以可以用来作为发酵剂来糖化发酵。而有些大牌酒厂则是采用小麦制成的大曲作为糖化发酵剂来制作大曲。因此在不同的地区生产出来的酒口感也各具特色,所以特曲、头曲和二曲价格自然就不一样了。
2.酒曲种类不同:大曲通常用小麦制作,而小曲则多用于南方地区的传统白酒工艺。例如,四川的泸洲老窖便是用小麦酿出的特曲,而山西汾阳杏花村就是用大麦制成的小曲。所以酒的香味也比较浓郁,这也是特曲与头曲的价格普遍较高的原因。
3.酿酒时间不同:酒的储存时间越长,其品质也就越高。特曲一般储存在陶坛中进行陈年的老熟,口感也会更好。头曲和二曲一般都是经过长时间的贮藏之后才能够上市出售,因为这类曲药使用的是特定年代的霉菌,并且在长期存储后还会产生一些呈香物质,让白酒更加香醇。
所以特曲、头曲和二曲价格之所以相差这么多,主要还是因为酿酒时间不同所导致的,而且对于很多刚接触酱酒或者爱喝白酒的人来说,了解更多关于酱酒知识是一件非常重要的事情。
