我国白酒的香型,目前被国家承认的只有5种:即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。 凤香型白酒有什么代表?这个还真的没办法确定。因为目前的白酒,没有一个是国家承认香型的,而只有五种被公认的香型,即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。
凤香型是中国老牌四大名酒之一。西凤酒产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇。西凤酒属其它香型(凤型)。它是以乙酸乙酯和丁酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:无色且清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体,香与味、头与尾和调一致。所以说凤香型酒入口丰满协调。
清澈晶莹、蜜香典雅;口感柔绵干冽。甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。它既有清香型酒的风格又有自己独特的特点,是我国“凤香型”酒的典型。
以陕西本地高粱作为酿酒原料,用大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵(窖龄不超过一年),酒海容器贮存等酿造工艺酿制。其产品具有清而不淡、浓而不艳、集酱香、浓香优点于一身的独特风格。
凤香型白酒有什么代表?其实凤香型白酒还有一些比较有名的品牌,比如西凤、太白、黄鹤楼等。这些品牌虽然都是中国八大名酒,但是它们都有着自己的特色和魅力所在,值得品尝和欣赏!
凤香型白酒的生产特点是:清而不淡,浓而不艳;醇厚丰满。甘润挺爽、诸味谐调;尾净悠长。它集清香、浓香优点于一体,酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头。它既不是浓香型酒,也不是酱香型酒。
西凤酒是中国传统名酒之一。始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史,有苏轼咏酒等诸多典故。它把清香型与浓香型二者之优点融为一体,香与味、头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒。它没有浓香型大曲酒那么强烈的刺激感,也没有酱香型白酒那般细腻、绵柔。
凤香型白酒具有“无色透明、醇馥幽郁的特点".清澈透明、醇香秀雅、甘润挺爽、诸味谐调;尾净悠长,不上头,不干喉。它以乙酸乙酯为主,一定的己酸乙酯香气为辅;无悬浮物,无沉淀,蜜香清雅.入口后有明显的苹果香气、陈香和轻微的花果香。
总之,凤香型酒的风格质量特点是:清亮透明,醇香秀雅、甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。它的主体香源成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多。
扩展资料:
西凤酒产地
陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇。该地区土壤肥沃、气候温和、光照适中,适合酿造凤香型酒原料种植和酿制。这里独特的水质和土质孕育出了丰富多样的酿酒菌群。
陕西本地人爱喝西风酒。它是我国最著名的白酒类型,也是中国四大名酒之一。其口感芳香秀雅,甘润挺爽,诸味和谐,恰到好处,尤以酒海贮存老熟时间长著称。
参考资料来源:
百度百科—凤香型
