清香型的白酒就是没有突出的香味,是自然型的, 清香型白酒指的是以高粱等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。
清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯粹就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底,不应有浓乔或酱香技其它术语混淆。
我国白酒的香型分为十二种,每一种都具有其独特的特点和味道。其中,清香型的酒水受到很多消费者喜爱。那么什么是清香型白酒,有何感官特点吗?下面我们一起来看看吧!
首先,清香型酒水的特点是无色透明、口味特别净、清香纯正,后味很甜。这种风格的酒水以高粱为原料酿制而成。清香型白酒入口醇厚绵软、香味协调。饮用清香型白酒可以起到活血化瘀、舒筋通络的作用;饮用后不上头、不干喉,对身体伤害较小。此外,清香型白酒还有着清热解毒、润肺生津等作用,因此人们把这种类型的酒称为“汾香”。此外,在市场上也有一些酒水是属于其他香型,如浓香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒、凤香型、特香型白酒、老白干香型白酒、鼓香型白酒等都是清香型酒水中比较出色的品种。这些酒水虽然价格便宜但是味道还是不错的,尤其是对于那些经济条件好的人来说。
然后,就是清香型白酒的口味特点了。清香型白酒的口感特点主要是以入口柔顺、香气清雅、回味爽快为主,其主要成分为乙酸乙酯。它的主体香味是由乳酸乙酯与乙酸乙酯搭配谐调形成的,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯类。总之,清香型白酒具有清、爽、干净、利落的风格特点,如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
所以,在购买清香型白酒的时候一定要仔细看一下产品标签上的执行标准号,这样才能挑选到心仪的产品。除此之外,要尽量选择正规渠道购买,而且还要注意查看生产日期和保质期。以上就是关于“什么是清香型白酒以及感官特点”的相关介绍,希望上文的内容能够给大家带来帮助。
