很多人都知道,白酒越陈越香。但实际上并不是这样的!
很多网友看到这里就会说:不是所有的酒都是这样贮藏的。那么真的是存放这么长时间吗?
事实上并非如此,只是一些不良商家在宣传过程中添加了大量的添加剂而已。
这些所谓的年份酒和窖藏酒真的有啥区别吗?
一、为什么有的卖10多年老酒,有的只生产10几年呢?
其实不然,
现在市场流通的大部分年份酒是虚假数字标注而来的,而那些大厂的10年以上的老酒却很少见了。
二、10年的原浆酒是怎么来的呢?
原浆酒是指用粮食通过发酵酿造而成的白酒,没有经过勾调等工序,所以里面含有丰富的酸酯醛醇等等物质。
这种纯天然的成分一旦被人体吸收后会慢慢代谢掉,自然也就不会再出现其他问题。
因此,真正的年份酒是不允许直接售卖的,而是要在特定的时间内出售。因为新酒中不含任何杂质,而且在储存的过程中,还会产生多种有机分子,与外界进行缔合反应(乙醇分子+水分子),使酒体变得更加柔和协调,口感更佳。
三、10年的原浆酒是否能喝啊?
其实并不是所有20年或30年的酒都能称之为老酒,只有少数酱酒才会有这种说法。
比如贵州茅台酒就有一款15年的基酒和15年的老酒。
如果是酱酒的话,就只能使用不同轮次、不同典型酒体来调配才行,然后再窖藏起来,才能让酒体得到更好的成熟度和平衡度。
而且在酱香酒的标准体系当中也有规定,酒精度数必须达到53°以上,且不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。
而酱香酒在出产之前都要经过3至6个月以上的贮存期。而这些时间也正是白酒品质的关键时期之一,也是最适合饮用的时段。
