(1)酱香型白酒 也称为酱香型白酒,以茅台酒为代表。 调配饮用方法
白酒是我国独有的传统蒸馏酒,其历史悠久、工艺独特。它与黄酒、啤酒并称世界三大古酒。据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,中国的酿造技术在世界上独树一帜。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
酱香型白酒
又称为茅香型白酒,以贵州茅台贺雹为代表,属大曲酒类。其酒体芳香优雅,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断酒质优劣的主要依据。构成酱香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含没腊量较高且香气突出。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。
酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不淡。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。
其他香型酒:
米香型酒:以桂林三花酒为典型代表,是中国小曲固态法小曲酒的鼻祖之一。米香型酒蜜香清柔、幽雅纯净,入口柔绵,回味怡畅。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高级脂肪酸乙酯含量也不如前者丰富,共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米香型小曲酒。
中国白酒的调配饮用方法和技巧有哪些?
中国的蒸馏酒,包括中国著名的茅台、五粮液、汾酒等。其中中国贵州茅台是世界三大名酒之一,也是国宴专用酒品。茅台具有独特的风味与香气,被认为是中国白酒中的瑰宝。在喝白酒时,如何正确地调配饮用呢?以下是我为大家整理的中国白酒调配饮用的方法以及一些技巧!
1.温酒
在中国白酒中,最适合加热的是黄酒。因为这种酒含有较高浓度的酒精和多种微量元素。在喝白酒的时候,可以将黄酒倒入杯子内进行烫热,让其口感更好。同时,也可以根据个人喜好加入柠檬汁或冰块以提高其味道。
2.冷藏
白酒需要低温保存。如果白酒温度过低的话,可能会导致酒体变质。因此,在享受白酒时可以将白酒放置一段时间再打开。这样可以使酒中的物质充分挥发,同时也能够降低酒精带来的刺激性。
3.醒酒
当白酒经过一段时间的储存后,可以使用专业的醒酒器来进行醒酒。首先将白酒倒入手心,然后轻轻摇晃,让其释放出更多的气泡,然后将其缓慢咽下去。注意不要让白酒进入喉咙,而是要慢慢吞下。
4.搭配小菜
在品尝白酒的同时,也应该选择一些简单易行的食物。例如:花生米或凉拌海带丝等,它们不仅可以增加白酒的风味,还能增添一份甜蜜的气息。此外,还可以搭配一些清淡的小吃或水果。这些美食都有助于提升白酒的口感和醇厚度。
5.搭配饮料
除了以上提到的几种不同的饮料之外,还要注意适量摄取白酒。由于白酒对身体有一定的保健作用,因此在搭配上也要慎重考虑,避免对身体造成伤害。
总之,中国白酒作为一种传统的酒类饮品,它的调配饮用方式有很多。但是,我们在享用时需要注意掌握正确的饮用方法和技巧,才能更好地享受到中国白酒带来的美妙感受。
