对于我这样一个北方人来说,基本上天天吃的都是面食, 剩饭做米酒的方法如下:
准备食材:圆糯米500g,甜酒曲5g。
1、用清水淘洗干净,然后把糯米沥干水分,再在水里浸泡半小时左右。
2、将浸泡好的糯米捞出放入锅中蒸熟,一定要彻底的蒸熟,这样做出的酒会更好。
3、蒸好后晾凉到30度以下。
4、将甜酒曲粉撒在糯米上。
5、加入凉开水中搅拌均匀。
6、搅拌好以后装入容器里面,中间挖一个小洞。
7、盖好保鲜膜发酵36-48个小时即可。
米酒又叫甜酒,旧时称“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“醪糟”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
剩饭做米酒的做法
1、将糯米淘洗干净后泡水一天一夜,至能用手碾粹即可。(也可以用水浸泡一晚)
2、将沥干水分后的糯米放入电饭锅内煮成糯米饭。(注意:一定要煮到有液体出来才行,否则会影响米酒发酵出酒率)。
3、将电饭锅加热至80度左右,然后开火烧沸,等糯米饭浮起后再加入适量的凉白开(目的是要让温度不至于太高,但同时也要保证糯米没有生心),开始蒸。将糯米饭蒸好后盛出放到无油无水的容器中晾凉。
4、将冷却好的糯米倒入一个无油无水的干净盆子里,将酒曲撒入其中搅拌均匀。
5、待所有的糯米都放入到容器里进行下一步操作即可。
6、取一张干净长筷子装进玻璃瓶里备用。(注意,如果想要方便快捷地做出美味的米酒可以直接购买谷养康粮食酒专用酒曲哦!)
7、按说明按照步骤一步步操作完成,接下来就是制作了。
8、将准备好的酒曲粉倒进去,稍微留下一点点酒曲粉末。然后把剩下的酒曲液倒入,充分搅拌均匀。
9、然后盖紧保鲜膜密封发酵。24-48小时就可以食用啦。(喜欢喝酒的话还可以加入一些枸杞之类的。)
