白酒要用陶坛存放最好陶坛,也就是陶土容器, 陶坛是我国传统酿酒的盛酒容器。用它来装酒可以储存较长时间,而且还能使白酒越陈越香。
但贮藏时间过长后,由于温度和湿度的变化会对白酒品质产生一定的影响。一般来说,相对环境湿度在70%左右为宜;温度0度至20度之间,严禁烟火靠近;容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。玻璃瓶装白酒不易让强直接照射。
贮藏过程中一定要注意密封,最好用蜡将瓶口封住,这样能减少挥发。
扩展资料:
陶土容器有以下几种优点:一是透气性好,空气中的氧气能进入陶坛内部,与酒液接触发生氧化反应,促使白酒的老熟。二是成本低,不需要像普通陶瓷缸那样进行多次清洗、消毒等。三是操作简单,能够很好地保持和提高生产效率。四是具有强烈吸附能力,使用方便。五是在造价方面,比较适合用于新工艺的酿酒,但是相比其他的酿酒设备,机械强度和抗震力弱,所以需要更多的人力物力的投入,以确保产品的完好性和美观程度。
参考资料来源:
人民网-陶器也能存放白酒?为什么不建议用塑料桶装?
白酒最怕光照。阳光直射产生的高温会杀死酒中所含的活性成分,令其不能继续发酵。此外光线还可能导致酒体变色,特别是紫外线会加速酒体内有机物质的分解速度,从而破坏原有的纯净度和口感。因此必须避免把酒长期放在阳光直晒的地方或潮湿的环境下保存。同时还要定期检查酒标,如发现渗漏或者损坏时应及时采取措施处理。
陶罐也被称为天然溶洞,是一种理想的贮存场所和葡萄酒窖池。陶罐本身含有多种金属离子。在微生物的作用下,这些金属离子可逐渐转变成无机盐和固形物。经过长时间的存储后,酒体会慢慢转化成高级脂肪酸乙酯,并形成复杂而稳定的香味化合物。随着贮存的时间不断延长,其中的一些分子结构可能会因长时间暴露于空气中的自由电子引起化学变化。如果没有足够多的铁元素存在,容易引发一些不可控因素,进而影响最终产品质量。
目前市场上常见的是铝制和不锈钢材质的酒坛。这两种包装材料价格实惠,制作周期短且成本较高。但是它们比普通的食品级不锈钢制品更耐腐蚀和保温性能更佳。不过值得注意的是这些都是人工合成的产品。
当然了,并不是所有的塑料桶都适合用来储存白酒,有些厂家为了节约原料选择用聚乙烯塑料桶来灌装酒水,其实这种做法是不科学的。虽然这样的酒水中富含各种各样的营养素和健康益生菌,但是对于人体是有伤害的。
因为酒精会对身体造成危害。
白酒储存什么坛好?
一般来说储存用陶瓷容器比较好,密封性好。因为陶罐含有多种金属氧化物和多种矿物质等成分,对原酒的保存有一定的促进作用。
而玻璃容器具有很强的耐腐蚀性和透气性能,能够使空气中的氧进入其中并与酒产生“微氧循环”,让乙醇氧化成酯类等芳香物质,从而改善口感,增加其保质期。但是需要注意的是,在选择储藏容器时要考虑到以下几个因素:
1、材质:陶瓷容器不宜过硬,否则容易出现渗漏等问题;
2、密封性:瓷器本身无异味,可以有效防止外界污染。
另外还要注意的是,由于陶瓷瓶自身的一些特性会影响酒的品质。因此,最好选用玻璃或者陶瓷瓶进行储藏,以避免酒与外界的空气接触后发生变化;
3、避光度:阳光直射也会改变酒液的化学反应,导致变质问题。所以建议大家尽量不要将酒长时间放置于阳光照射的地方,如果酒标已经被毁了也别喝了,以免造成损失;
4、通风性:相对湿度在70%左右为最佳,过于潮湿的环境不利于酒的老熟。
