1、对自酿葡萄酒成品进行密封保存,这样可以阻止氧气进入酒液中产生氧化反应。 自酿葡萄酒成品要进行密封保存,这样可以阻止氧气进入酒液中产生氧化反应。
一、封瓶
对自酿的葡萄酒成品在用保鲜膜或塑料袋将瓶口缠紧,如果感觉还是不严实,可适当再加盖几层保鲜膜以防跑气的状况发生。但这仅仅是防止空气中的氧气进去瓶内,使之不能继续与酒接触,否则会造成发酵过程中二氧化碳浓缩,从而降低葡萄酒品质。另外,还可以用塑料布把整块玻璃做成一个大泡沫箱来装瓶。
由于塑料制品具有很强的渗透性,而红葡萄酒和白葡萄酒都是采用这种方法生产的,因此只要确保自己买到的不是假冒伪劣产品就行了。
二、放入低温处
葡萄酒贮存的环境温度不得超过30°C。理想的储藏条件是:通风良好,无太阳直射;恒温恒湿。温度一般维持在10°C-20°C之间,变化平稳,干湿度合适(相对湿度60%-70%)。同时应避免光线直射,故应存储在阴凉干燥的地方。强烈的光照也可能诱导酒变质。如有酒窖的,可在里面加装排气扇。此外,强烈的刺激性气味也会影响酒的风味,所以必须注意不要让酒长期暴露在阳光下。(注:为了保持葡萄酒的原味,请勿直接放在冰箱里哦)
三、避开味道太重的物质
葡萄酒含有较多的糖分及氨基酸、维生素等营养成分。其中一些抗癌物质被誉为“保健佳品”,它们能帮助人们缓解神经衰弱、消化不良等问题。然而,过度饮用会损害肝脏,导致脂肪堆积,引发肥胖和其他慢性病。
四、选择容器
葡萄酒生产者通常选用的容器都较为简单明亮,便于开启方便。根据市场销售情况和消费者需求来看,陶瓷罐子更适合陈年,因为它具备很好的隔绝细菌的功能。而不锈钢罐则更利于软木塞的运输。
五、定期检查
对于自酿的葡萄酒成品,我们最好先观察它的色泽和透明度是否达到最佳状态,然后通过闻香辨别其质量。若发现异常明显,应立即停止使用。一旦出现上述症状并需及时采取措施处理后方可饮用。
自酿的葡萄酒在发酵时会产生大量的二氧化碳气体,当我们把这些二氧化碳排出去的时候,葡萄酒中的糖分就会减少,这样我们的葡萄酒就不容易发生变质。那么怎样才能保存自己酿制的葡萄酒呢?接下来我就为大家推荐几种方法吧!
1、密封
我们在买回来的新葡萄酒是不能直接用塑料瓶子来装的,因为这很容易受到空气的影响而导致葡萄酒变质的,所以我们最好将它用蜡封起来或者是用泥土将它们包裹好后再放在阴凉通风的地方。但是这种做法是不可以用的,如果有条件的话可以在里面加一层纱布以防霉菌滋生从而影响到口感。
2、温度
葡萄酒一般都是存放于恒温状态下比较好的,这个时候葡萄酒的颜色也是非常漂亮的,而且也比较清澈透明没有悬浮物和沉淀的,这样就是可以让酒更加香甜醇厚。如果家里有专门做红酒储藏室的朋友一定要注意哦!最好是选用玻璃器皿来进行储藏哦~
3、直立放置
葡萄酒是越新鲜越好喝的,因此我们建议大家不要随意地横着摆放,否则就容易使葡萄酒漏出来,特别是那些已经开瓶了的葡萄酒更不适合继续饮用了哦!
4、低温存放
葡萄酒在冰箱里冷藏的时间长一些,这样会使得它的品质更好,但同时也会加速衰老的速度。因此我们还是应该将其放在常温的状态下,这样才能够最大限度保证其品质不受损坏。当然了,如果你想要保持葡萄酒原有的味道的话最好还是在零摄氏度情况下保存,切记不要过多地移动它,否则会导致酒精度数下降,不利于健康。
