米香型白酒的主要是酿酒原料是大米,经过传统发酵、蒸馏、陈酿而成, 众所周知,米香型白酒是目前比较少见的香型白酒之一。因为它的口感和酿造方法都与其它香型白酒有着很大的不同,而且它也属于低度白酒,因此很多人都不怎么喜欢喝它。但是,为什么米香型酒不好卖呢?下面让我们一起来看一下!
首先,由于米香型白酒没有经过传统发酵、蒸馏等步骤,所以生产出来的白酒并不会像其他香型那样具有独特的味道或风格。而这类特殊的风味主要来自于其原料——大米。在制作工艺上,它采用了“低温入窖、低温缓慢发酵”的方法,使之具备一定的独特风味。同时,由于它不添加任何化学物质及食品添加剂,因此它具有了清澈透明、蜜香清雅、入口柔绵的特点。
其次,米香型白酒在酿制过程中需要用到大曲作为糖化发酵剂,并采取传统的固态法发酵技术进行生产,以确保酒质优良。同时,为了保持酒体的纯净性,也必须严格遵循国家相关规定的卫生标准要求,例如GB2757-2012《食品安全国家标准预包装饮料酒标签通则》中对“未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈色呈香呈味物”,以及明确规定不得使用人工合成调味品、防腐剂等。这样才能保证每一瓶米香型白酒都能符合国家相关的质量标准。另外,由于它的酿造过程比较短暂,所以产量相对较低;而由于其原材料的稀缺性和市场需求量很大,因此无法满足消费者的需求。
总而言之,虽然米香型白酒的销量不是很好,但它仍然是中国传统文化的重要组成部分,也是中华美食文化的瑰宝。相信大家看完此文以后也会对这款酒有所了解,希望能帮助到您。好了,小编的话题就讲到这里,最后给大家分享几款非常不错的好酒,感兴趣的朋友可以买来尝试一下哦!
1、桂林三花酒
类型:小曲酒
价格:1锡壶四五十元/盒(500ml)
特点:口感柔滑,饮后留香
桂林三花酒产自广西省桂林市。该酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,经半固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成,是我国米香型白酒的典型代表。
桂林三花酒的特色在于其无色晶莹剔透的酒液,酒香浓郁芬芳。口感醇厚甘润,回甜爽口,是一款不可多得的美酒。而且此酒还有一个别具一格的名字—美人泪。
2、西江贡
类型:浓香型白酒
价格:2坛装(1.5L)
特点:香气宜人、口感绵甜、丰满、余味悠长
西江贡是产自四川省宜宾市的大曲白酒品牌,也是中国历史名酒。该品牌的白酒具有悠久的历史文化底蕴,并且产品畅销全国20多个国家地区和香港地区。
米香型白酒又叫蜜香型白酒,其以大米、小曲等为原料酿制而成,属半固态发酵,发酵期一般是24-48小时。
特点:
1:口味柔和。无异杂味,幽雅纯净。
2:酒体丰满醇厚,回味悠长。
3:具有独特的豉香风格,口感清爽怡人、入口绵甜、酒精度较低。
4:营养丰富,富含21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸。
5:风味多样。口味多变且复杂,既有浓香型的酱香型、清香型的兼香型、凤香型、董香型、特香型等等,又有其他类型的香型。
