没有米酒机,一样做酒酿的做法 糯米洗净, 米酒是生活中常见的甜品,有的人喜欢喝它,也有人喜欢自己做,那么不用自制米酒怎样自制米酒呢?
用不着米酒机怎么制作米酒
1.首先把准备好的糯米蒸熟成糯米饭。
2.在容器中加入适量的清水。
3.将糯米倒入碗中,用筷子搅匀。
4.再放到温暖的地方进行发酵。大约36-48小时后就会闻得到浓郁的香味了。如果想让米饭更快地被酿出来,就可以将其放在干净无油和干燥处进行发酵。
5.接下来就是等待啦!可以用勺子压实一点。这样会方便观察出酒情况。如果发现糯米已经很粘稠了,就要停止加水和糖化,然后开始继续发酵,直至所有的糯米都浮起来为止。(因为温度较低时会产生很多小白泡沫)。一般来说一斤糯米需要加入四克左右的凉开水,这样才能使整个过程比较均衡,并且也有利于后期的发酵,所以这个量一定要掌握好。
6.等到糯米完全冷却后就开始拌酒曲(建议用安琪酒曲),搅拌均匀。装进一个大盆里,撒上一层白细稻草盖上瓶口密封。放置30度的环境里面,24-36个小时即可食用。
7.做好的米酒直接吃或者煮鸡蛋都可以享用了,非常的美味好吃的。
8.当然也可以拿来做醪糟,但是一定要保证卫生,否则容易坏掉的。
米酒是一种口感清甜、营养丰富的美食,也是很多朋友的最爱。但是很多人都不知道糯米酿造出来的酒是怎么做出来的呢?今天就和大家分享一下不用酒曲的米酒制作方法以及用量,希望对您有所帮助。
不需要酒曲的米酒如何制作
1.将糯米清洗干净后浸泡12小时左右,然后蒸熟成米饭。
2.把准备好的凉白开水倒入米中搅拌均匀,等到温度降至30度以上时加入适量的清水进行调温,再继续放置24-48小时即可。这样能更好地保证发酵过程不会发生杂菌污染,使米更加香甜美味。
3.将米饭放入一个容器里压实压紧,中间挖个小坑便于观察出酒情况,在上面盖上棉被或毛毯之类的保鲜膜就可以了。
4.发酵36-36个小时可以揭开包裹严实的保鲜袋,也可以直接拿着瓶子装起来密封保存。
5.打开保鲜盒取出一层糯米粒,放进电冰箱冷藏室。如果有条件的话还可以加一些红糖一起食用,或者用热水冲饮都可以。
6.糯米捞出来放入盆中,加入500ml的水拌匀之后再次放在笼屉内,以免因保温不均而影响出酒情况。
7.将糯米转移至另一容器中,并按1斤米2克甜酒药(一种普通细甜的酒药)比例添加,最后盖好纱布,放在温暖处让其自然糖化。大约发酵48个小时以后取出过滤,得到的就是原汁米酒啦!
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没有米酒机的我们可以自己动手在家制作米酒哦~如果用不着买米酒设备的话就可以去超市购买啦!而且也可以根据自己的喜好来进行调配了。下面就给大家分享一下怎么做米酒吧!不需要用米酒机,一样的直接做法哟:
食材清单:糯米1000克、甜曲5克、白开水500毫升;
1.把糯米洗干净后用清水泡12个小时左右(我用了半小时)备用。(泡好的糯米放在蒸笼上蒸熟,大概40分钟的样子)
2.将糯米放凉到温热的状态,加入一包甜酒曲搅拌均匀。(注意:要留一点点的水分,这样出酒率更高);
3.把拌好的糯米倒入一个无油无水的容器中,然后在中间戳几个小洞,盖子密封起来发酵即可。(发酵时间根据环境温度决定),大约需要48小时的样子即可食用。
4.取一个无油无水干净的玻璃瓶装进准备好的糯米和甜曲水,按照1:1比例混合,用勺子或者是保鲜膜封口,再用被子裹住防止空气进入影响发酵情况,一般三天以上就能吃啦。如果喜欢更长时间的朋友还可以把这个瓶子的容量增加,夏天建议提前两天浸泡,冬天可以在外面裹上一层棉絮或者是保温袋之类的;
5.把做好的甜酒放冰箱冷藏保存就可以吃哈～
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1、粮食酒有,大米酒,玉米酒,小麦酒,高粱酒,稻谷酒,小米酒,大麦酒等。
2、瓶装香型酒:浓香型,清香型,米香型,窖香型,酱香型,兼香型等。
3、水果酒有,苹果酒,梨子酒,香蕉酒,蓝莓酒,桑葚酒,葡萄酒,橘子酒,菠萝酒等。
4、保健药酒,壮阳药酒,风湿药酒,安神药酒,美容养颜酒,跌打扭伤酒,滋阴补肾药酒等。
不含酒曲,用普通大米做出来的米酒香甜醇厚。
糯米泡24小时后淘洗干净,再放入蒸锅中隔水蒸30分钟至熟透无夹生即可。将糯米捞出沥干水分倒入一个无油的带盖玻璃瓶里加入冷开水,把米饭装到密封容器里压实压平中间挖个洞,然后在表面撒上几片酒曲粉,最后将剩下的米酒均匀地浇洒在米饭上面并封紧盖子放在温暖处发酵36小时就可以了,如果想保存的时间长一点还可以加点凉白开的哦。
制作方法:
1.选取优质糙糯米500克(约500克),清水浸泡12个小时以上。(注意:一定要泡透,因为太久容易变质)
2.蒸好的糯米饭倒入盆或罐内晾凉至35度左右(温度低可以多晒一下)。
3.按1斤粮食2两酒曲的比例(喜欢吃甜的朋友也可以直接用自己平时喝的酒曲更好)充分拌和均匀。
4.用勺子的手指轻轻一捏就碎,即能碾碎即可(我用的这种工具是电饭煲做的)。
5.按照说明书的操作步骤将其搅拌成光滑状
6.将搅拌好的米饭装进没有气孔、漏斗或者塑料袋等包装物的容器中压实。
7.用手戳几个小坑,便于观察出汁情况。(注:要留一点空隙来观察出汁的情况,以免影响最终成品的味道和口感。)
8.发酵20-40天即可享用啦,如果你想长时间保存的话建议一周内食用完毕哦!
