凤香型白酒的特点:香味清而不淡、浓而不艳,口感甘润挺爽, 凤香型白酒的特点是:芳香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽,诸味协调、尾净悠长。
西凤酒是中国“凤香型”白酒的典型代表。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体,香与味、头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒。它的主体香源成分是乙酸乙酯和己酸乙酯,两者结合成为该酒主体香气,其特点是清而不淡、浓而不艳,无色,入口突出醇的浓厚。
扩展资料:
凤香型大曲法白酒的工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖及挑窖等工序。在每年的重阳节前后开始第一次投料。由于原料粉碎太粗,酿造过程中易使细菌大量繁殖,为了保证糖化发酵正常进行,故在重阳时下沙,同批原料要历经九次蒸煮,八次摊凉,加曲加药、高温堆积、入池发酵,七个轮次取酒,历时整整一年。
从配料到出厂至少经过五年。在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,七个轮次取酒,历时整整一年。然后要经三年以上贮存,再精心勾兑方能包装出厂。
参考资派穗料来源:
百度百科—凤香型
凤香型白酒是采用高粱为原料,用大麦、豌豆制曲,采用续渣混蒸工艺,经陈年老窖发酵,长年贮存精心勾兑而成。其主体香味成分是乙酸乙酯和己酸乙酯,从含酯量看,它比清香型、浓香型都要低,而且突出了乙酸乙酯的复合香气。
凤香型酒的风格特点可以概括为:无色透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长,不上头,不干喉,回味愉快。
选用高梁、小麦为主要酿酒原料。以当地优质高梁为主,要求作物颗粒均匀饱满、新鲜、干燥、杂质少。凤香型酒以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”和“不上头的姿唤特点”著称。
西凤375ml单瓶装是经典西凤酒旗下的产品,该系列共有6款产品,包括西风绿脖子、西凤1964珍藏版,西凤华山论剑20年、西凤国花瓷10年、西凤墨瓶、西凤华山论剑30年的高端酒。
