1、避免高温和光照酒保存的最佳温度是5-20摄氏度,过高过低的温度都会影响酒的品质, 白酒在我国有着悠久的历史,而且是世界上蒸馏酒中的一种。在酿造的过程中需要经过发酵、陈化等过程,才能使酒体变得醇香宜人。
但并不是所有白酒都适合长时间的存放。如果储存不当或者温度过高或过低都会影响酒的品质和口感。下面我们就来详细了解一下关于白酒保存的最佳温度和步骤。
一、避免高温和光照。
阳光直射会加速酒精分子之间的结合速度,从而破坏酒液的外观质量。因此,应将密封好的优质白酒放置于阴凉通风处,以减少挥发。此外,对于未开封过的优质白酒,如酱香型白酒则不适宜长期存放。
二、避强光。
日光灯容易让酒产生还原反应,使得酒液中的有机物质发生变化。而强光照射又会杀死酒中的活性成分,导致酒质变坏。所以建议将白酒放在避光的环境下保存。
三、恒湿环境。
湿度对保持稳定性至关重要。一般来说,相对湿度在70%左右为宜,湿度较高瓶盖易霉烂;严禁烟火靠近;容器封口要严密,防止漏酒和降低酒精度。
四、适当搅拌。
为了保证白酒能够充分与空气接触,应该定期搅拌白酒进行均匀的摇动,以加快新酒的老熟速度,促进其氧化反应。同时,可以采用适当的方法调节白酒的酸度、酯含量,这样可以有效地保留其中的风味物质,提高酒品品质。
大家都知道白酒储存时间越长价值就越高,但也有例外。有的人认为,只要是纯粮酿造的白酒就可以长期储存,而有的人觉得,如果是低度酒或者是勾兑酒的话就不适合长时间存储了,那么事实真的是这样吗?下面一起来看看吧!
首先,我们要明确一点:不是说所有的白酒都越陈越香;因为并不是说所有的白酒都越陈越好,比如低度数的白酒和清香型的白酒放的时间久了容易发生酯化反应,甚至出现苦涩味等等情况,所以白酒在储存的过程中一定要注意这一点。
其次,白酒虽然没有保质期规定,但是酒精具有挥发性,因此在保存的时候也要注意密封,不然会跑掉很多的水分,从而影响口感以及酒质;还有就是,在白酒刚酿制出来的时候,它的味道还没有完全成熟,因此如果储存方式不对的话,会让它变酸、失光等现象,所以要想把白酒储藏到一定的年份后再饮用也是不太好的,而且喝的时候可能会感觉辣喉咙。
然后,我们需要根据不同的白酒类型选择合适的方法来进行储存。像低度数的白酒不建议储存太久,否则容易失去原有的口感以及香气,还会增加一些细菌滋生的情况,这样的酒即使储存在较短的时间内也不会变得更好喝。
总之,我们在购买白酒的时候还是应该尽量挑选度数高的酒才行。一般高度酒和低度酒更适合用来储存,并且储存时间不要超过两年,这样才能保证白酒的品质。
