12种水果酒的酿制方法 12种水果酒的酿制方法,酒是我们生活中不可缺少的饮品, 自制水果酒,简单方便。
杨梅、草莓、葡萄、柠檬、桃子、苹果、橙子各适量。
用料:
黄冰糖200g、白酒2500ml、玻璃容器1个
1.将洗净的草莓用盐水浸泡10分钟左右,再用清水冲洗干净并晾干水分。
2.准备一个无油无水的密封罐,将切好的草莓和冰糖放入其中(注意不要加得太满),然后倒进白酒没过草莓,盖上盖子放置阴凉处一个月即可饮用。注意:泡好后不能立即食用,要放在常温下保存。
3.取出草莓和冰糖,倒进瓶子里,密封起来(注意一定要完全淹没草莓)。
4.等待两三个月以后就可以品尝了,味道酸甜可口,很值得一试哦!
5.如果觉得草莓味略涩的话可以加入少量的白砂糖进行中和,这样酿造出来的果酒酸甜爽口,营养又健康哦。
6.果酒颜色发青的话建议存放一年之内喝完为好,时间越久越好。
水果酒的制作方法
水果酒是用新鲜成熟、没有破损或未开封的果实为原料,经发酵酿制而成的低度果汁饮料。通常以鲜食水果或直接食用水果为主要原料进行酿造和调配果汁饮用。
一般有三种做法:
一是将新鲜葡萄洗净后去皮切片;
二是取适量白糖放入已消毒的玻璃瓶中捣烂备用;
三是加入苹果、柠檬酸等辅助材料,搅拌均匀备用;
四是在装有冰块的密封罐里加适量的凉白开水,然后倒进准备好的水果酒。
如果想喝到味道更佳、营养丰富的果酒,则需按以下步骤操作。
1.挑选成熟新鲜、无病虫害、无霉变、干燥程度良好的成熟葡萄并冲洗干净表面的水份。
2、捏碎葡萄并将果肉与果胶分解后的酶液一起添加到发酵容器内(也可采用其他办法)。
3.在果浆中加入5%至10%的二氧化硫使其溶解,再加入2%-3%的蔗糖使果渣充分混合发酵。
4.最后用纱布过滤残渣即可得到美味的水果酒了。
5.按照上述工艺流程将果渣全部分离出去之后,将果酒倒入一个干净的瓶子或者坛子里保存。
6.每隔几天可以摇晃一下瓶子的底部。
7.置于阴凉避光处储存三个月左右即可享用。
8.如感兴趣可自行尝试下面的方法。
9.泡药酒时应尽量选用40°-60°之间的原浆纯粮白酒,不宜选择浓香型或酱香型,因为这两种酒味较淡,且会掩盖部分水果的风味。
10.成品图鉴别法
1.把果实剥出来清洗干净晾干,然后放到通风干燥的地方自然风干。
2.找个大的可密封的小口玻璃器皿将它们都密封好,最好放在太阳下暴晒几小时。
11.把做好的果酒倒入锅里面煮,直到所有物质完全融化为止。
12.倒出后把果渣滤出来,装进玻璃器皿中,等待七天以后就能闻到酒味,这个时候就要注意不要让它继续发生变化了。
13.当我们打开玻璃器皿的那一刻,果酒已经非常的好喝啦,你可以先尝一小一口哦。
14.然后把它的酒分两次倒进去,这样可以很好的增加它的颜色和层次性,让你喜欢上那种独特的美妙滋味!
15.如果觉得自己做的味道还不错的话,那么可以将其放置一段时间,让它更好的发挥出其特色!
16.当你拿起酒杯的时候就可以品尝这种特别的美妙感觉了,它的色泽也很好看,就像琥珀一样清透晶莹!
17.如果你想要更加丰富细致地感受这款美酒的独特魅力,那么可以在每次入口前轻抿一小口,体验一种非凡的感觉哦~
12种水果酒的酿制方法 12种水果酒的酿制方法,酒是我们生活中不可缺少的饮品, 水果酒是用新鲜的水果酿造而成的,其中含有大量的营养成分和维生素等。
下面给大家分享下12种水果酒的制作方法。
【原料】葡萄、杨梅、冰糖、白酒。
1、挑选成熟新鲜、没有破损的果实为佳,不要有磕碰或者发霉的情况;
2、摘除叶子、果梗,并清洗干净晾干(因为有些人对酿制过程存在卫生问题),切片或不去皮(可以将表皮划上几刀);
3、准备泡酒的广口瓶或玻璃容器,确保无水无油,然后放入洗净晾干后的葡萄、杨梅、冰糖;
4、倒进白酒;
5、密封保存;每隔两天晃动一下瓶子,让其自行发酵1个月左右的时间即可饮用。(如果想要酒味更浓郁一些,也可适量多放点冰块)
6、启封后,要迅速分离出果肉和渣类物质。把酒过滤后装瓶保存。
果酒的制作方法:新鲜水果清洗后沥干水分,装入瓶子或密封罐内。将容器洗净晾乾,去除杂质和沉淀物。将玻璃瓶用开水消毒,擦拭干净并倒扣在纸巾上晾干。把冰糖放进玻璃瓶中,依次放入水果、冰糖和白酒。将容器密封好,放在阴凉通风处保存即可。
水果酒的功效与作用:
1、美容养颜:
喝一些葡萄酒能起到美白的作用,这是因为葡萄里有一种叫做单宁酸的物质可以帮助抑制皱纹生成的效果,所以人们平时生活中经常会使用这种物质来改善肌肤。此外,红葡萄酒中的多酚类化合物也能达到这样的效果,它还可以预防动脉硬化和血管硬化的产生。
2、减肥消脂:
适量饮用的红葡萄酒还能有效的降低胆固醇,有助于减肥。研究发现,每周不超过50毫升红葡萄酒就可以让人减少患高血压的几率,并且还能够阻止脂肪在人体内的堆积。
3、抗氧化防衰老:
红葡萄酒里面含有大量的花青素,而花青素是天然的抗癌成分,所以每天适当地饮用红葡萄酒,不仅可以防止细胞老化,而且也可以让皮肤变的更加健康。同时对于女性来说,红葡萄酒还有一个好处就是具有一定的抗氧化性能。
4、增强免疫力:
红葡萄酒当中的维生素c也是一种抗衰老的物质,它可以促进血液循环,从而有效延缓衰老的速度。另外,其中的一些微量元素,如钾钠锌等都具备很好的保健作用。因此,喜欢吃海鲜的人最好也要少食或者不吃海鲜,以免引起痛风发作。
12种水果酒的酿制方法 12种水果酒的酿制方法,酒是我们生活中不可缺少的饮品, 水果酒是一种非常受欢迎的饮品,它可以制作出各种各样的美食和美酒。下面是12种水果酒的酿制方法,希望对您有所帮助。
一、杨梅酒:材料:
新鲜杨梅2000克、白糖200克、米酒500毫升
1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后去除蒂头。
2.洗净后的杨梅沥干水分。
3.把晾干水份的玻璃瓶中放入切好的杨梅与冰糖。
4.最后倒入米酒至淹没杨梅,盖紧盖子密封好放在阴凉处保存。
二、桑葚果酒:原料:
鲜红桑椹1000g,黄糖800g;米酒1500ml;密封罐1个。
1.清洗干净并彻底晾干表面的水份;将樱桃剥皮,然后在上面铺上一层砂糖,再撒上适量的冰糖(依个人喜好添加)。
2、最后装入容器里,放置于25°C~35°C的环境中发酵10天以上即可食用,但需要注意不要让温度过高影响酒的风味,一般放置3-5个月左右就可以喝了,时间越长味道就越醇厚浓郁;
3.过滤之后的桑葚酒可直接吃,也可榨汁直接食用。
三、苹果酒:原料:
苹果2千克,柠檬6斤,谷养康粮食酒1000毫升。
1.首先,要选择无腐烂、没有磕碰以及成熟度很好的苹果为宜。
2.其次要把准备好的苹果放进清水当中浸泡30秒钟,以便除去里面的杂质及涩气。
3.接着往其中加入适量食盐,搅拌均匀使其溶化并减少苦涩味。
4.待所有物质全部融化后取出压榨过滤,得到清澈透明的液体即为成品。
五、葡萄柚酒:原材料:葡萄250g,白砂糖600g。
1.把葡萄洗净后削掉外壳。
2.将玻璃瓶用开水烫一下消毒晾干备用。
3.将挑选完毕的葡萄放到玻璃瓶中,注入约1500克白砂糖,摇晃均匀后将白砂糖倒入杯中。
4.再加入适量纯净水,用手充分搅动葡萄浆。
5.静置澄明后即可饮用,口感最佳。若喜欢甜一点的也可以多加些糖。
水果酒的制作方法如下:
1、选料:选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料,去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
2、破碎:用捣碎机将清洗后的果浆放入发酵桶内进行捣碎。然后按比例加入白糖(水果重量的2%),搅拌均匀盖上容器口,保持室温在25°C左右。每100公斤果浆可添加8克至12克蔗糖。(建议使用砂糖量为原酒量的12%~14%)。
3、加热:把调制好的果渣倒人酿酒设备中加热至70~75°C(不能用铁锅)经20分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
4、澄清:用虹吸管从新鲜果汁中抽取适量红葡萄皮及白兰地液,注入发酵池内搅匀后静置两周以上,待果汁冷却后用纱布过滤,装瓶备用。
5、杀菌:用消毒过的布袋或不锈钢勺子将果酒泵送进消毒过的罐子里,防止细菌污染.最后再将其密封放置阴凉处。
6、陈年老熟:一般要2-3个月才能饮用。如果喜欢酒味浓郁一点,可以储存1-2年以上。若是喜爱低度数的果酒,只需延迟保质期就行了。
7、装瓶:将果酒转入小塑料桶中保存即可。
8、启封:将酒液过滤后,即为成品。启封后,请尽快饮用完毕。
