白酒一般是没有保质期的。因其包装、储存条件不同,酒在储藏过程中,受到多种细菌和病虫害的影响,因此即使在10%以上的酒精溶液里,微生物也不能生长繁殖,不产生有害物质;白酒度数相对较高,一般在41度到55度之间,也有高达65度的。就算是低度白酒,也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内,微生物难以生存,也就不会出现微生物导致的变质问题,所以白酒可以不用标示保质期。
国家《食品标识管理规定》规定乙醇含量10%以上的产品,可免除标注保质期。因为微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖,也不产生有害物质;白酒酒精度数相对较高,而在这个酒度以上,菌类基本难以生存,不会出现变质的问题,所以可以不用标示保质期。
而有些成品酒包装上会标注上保质期,实际上,多在啤酒、葡萄酒等酒精度低的酒类上。普通酿造葡萄酒,在标签上就可以看到保质日期了。但这种保质期是漫长的。对于葡萄酒来说,应在3个月内饮用完毕。过多的果酒与空气接触,就会加速氧化过程,使品质下降。而且如果密封不好或保存不当,就会让水果汁中的色素融入酒中,从而使葡萄酒失去原有的口味。
虽然红葡萄酒有较长的保质期限,但是这并不意味着所有的葡萄酒都适合长期存放。从理论上讲,只要存在适宜的环境,保存得当,就可以无限延长它的陈年潜力。但如果贮藏方法不当,时间久了,还会影响质量。特别是一些已经开封过的瓶装酒,最好尽快喝掉,以免对身体造成损害。
而我国相关法律及法规中有明确的规定:“凡是以粮食为原料经发酵蒸馏制成的白酒、黄酒或食用酒精作为勾兑原料生产出来的白酒以及含有添加剂的饮料酒、食盐、蜜糖素及其制品、亚硝酸胺和其他可能危害人体健康的化学成分。”因此,根据有关法律规定,需将白酒注明为“预包装饮料酒”,也可以说是“预留产品发售的空间”。
不过需要注意的是:不同的酒有着不同的保质期。一般来说,10°以上的饮品可以免除标示保质期。而10°以下的酒就不建议较长时间地存放。
