日常生活中估计酒友们都有喝过好酒与劣质酒,自己对这些好酒、劣质酒都有属于自己的那一套定义, 白酒在我国有着悠久的历史,而且种类很多。从我们日常生活中来说,大家对于喝白酒的习惯和对白酒品质的要求是不同的。那么今天就来给大家说一说不同香型白酒的特点。
一般来说酱香型白酒与浓香型、清香型白酒最显著的就是差别了。因为这两种酒工艺、原料、环境等都不一样。酿造出来的酒口感也是有很大的区别的。比如茅台酒的制作过程就是高温制曲、重阳下沙、一年一个周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等等,这些都是决定了白酒的好坏。
而浓香型白酒则要稍微好一点点。因为这种酒酿造成本低、出酒率高所以酒质比较好。像泸州老窖、五粮液等这些名酒都是用这种酒来作为基酒进行勾调的。
而对于酱香型白酒,因为酿酒成本比较的高,价格也普遍偏贵。而且酱香型白酒酿造时间长,因此生产成本会更高。而清香型白酒由于酿造成本很低所以利润空间大,所以相对来说成本会更高一些。
但是对于酱香型白酒来说,因为生产工序复杂、出酒量多所以产量小、市场占有率也就越大。但是相比之下,清香型白酒相对来说价格便宜,性价比更高,当然这并不是说它不好。
好了接下来就讲到这里,最后总结一下大家喜欢什么类型的白酒。如果喜欢我的话欢迎留言分享哦!
一、浓香型白酒:窖香浓郁,绵甜甘洌。
主要原料:单粮(高粱)酿酒。大曲(小麦)、麸曲(糖化发酵剂)固态酿造法酿制而成。
发酵容器:泥窖。酿造用水:纯净无污染的水。特点:窖香浓郁,绵甜甘冽,柔和协调。
二、酱香型白酒:酱香突出、幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长。
主要原料:单一高梁酿酒。高温堆积发酵工艺。酿造周期一年。
口感风味:微黄透明、酱香明显,焦香舒适,花果香突出,优雅细腻,空杯留香持久等。
三、清香型白酒:清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。
以乙酸乙酯为主,乳酸乙脂为辅的清雅,协调复合香气。
四、米香型白酒:具有蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅的特点。
代表作:桂林“三花”酒。特点:蜜香清雅.入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。
五、凤香型白酒:醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。
以乙酸乙酯为主,己酸乙酯为辅的复合香气。特点:清而不淡、浓而不艳,没有悬浮物、沉淀物。
六、董香型白酒:清澈透明,药香舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长。
特点:清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味很甜。
七、豉香型白酒:玉洁冰清,豉香独特、醇和甘滑、余味爽净。
以小曲为糖比发酵剂,半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
风格:酒质晶亮透明,富有粘稠,口味特别净。
八、特型白酒:酒色清澈见底,酒香芬芳,酒味纯正,酒体柔和,诸味协调,香味悠长。
代表作:江西“四特”酒。特点:酒色上扬,酒香芬芳,酒味纯正,酒体柔和,诸味谐调。
九、芝麻香型白酒:芝麻香突出,幽雅醇厚,甘爽协调,尾净具有芝麻香特有风格。
代表作品:山东景阳冈酒。特点:一品三味。具有“一品三味”的特色,即入口香绵,落口甘冽,香味馥郁,酒体爽净的特点。
