1、温度酒不能放在太冷的猜橡键地方,太冷, 白酒的保存方法有很多种,有封存、瓶口密封和储藏的方法。
在封存白酒前先将酒瓶盖拧紧,用保鲜膜或塑料袋把瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡。把已经融化好的实用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。(第2条也有这个缺点)
如果漏酒很严重,可以用蜜蜂腊来代替;或者直接将食用蜡放入金属容器里加温,待蜡熔化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下就可以了。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,您的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。
那么我们应该怎样正确的去保存呢?
1.首先准备两瓶酒,一瓶是高度数酱香型的,另一瓶则是浓香型的,需要先把这两瓶酒分别装起来放在一个大的玻璃罐里面,然后放到阴凉的地方储藏。这样可以保持酒质。但是需要注意的是不要放在太冷的猜橡键地方,太冷的话可能会影响到酒的味道。
2.将盛过酒的器皿清洗干净,并且一定要保证无水无油,确保没有一点杂味。同时还要检查是否有渗漏现象存在。如果有异物则要及时采取措施处理。如发现漏酒情况时可以使用小毛巾进行二次清洁,并用湿布擦拭瓶身。最后要注意防止挥发掉。
3.用保鲜膜将瓶口仔细包好,并将其固定住放在冰箱中静置半个小时。因为长时间的高温会使软木塞失去弹性,无法与外界空气流通,从而导致氧气的接触,所以最好让它直立放置。
我们知道白酒储存的时间越长,就会产生酯化反应。但是这种化学变化的速度很慢,需要的时间也比较长。而有些香型的白酒因为特殊工艺的原因,其口感和香气会随着时间的延长而发生改变。一般来说,优质酒一般是纯粮酿造的,这样的酒经过一段时间存放后再饮用口感最佳。但是如果不是纯粮食酿造的酒,存放不当的话,会使酒中的一些物质分解、挥发、氧化以及沉淀等现象出现。
所以说,我们在储藏酒的时候一定要注意酒瓶的密封性,这样能够保证储藏过程中不会出现漏酒的情况,还不会让酒变质,而且储存的环境也很重要,最好是在温度15度到25度的恒温环境下进行保存。同时,在存储的过程中要远离刺激性味道的东西,如樟脑丸、香水、化妆品、油漆等物品。
