白酒不怕慎毕携低温,低温更利于白酒蒂和, 低温不怕白酒,特别是在冬季。
温度对玉米的淀粉转化是不利的。因为酿酒时,粮食中含有大量淀粉,而淀粉经过酶解和糖化后会成为小分子的物质。如果将粮食中的淀粉分解成葡萄糖、果糖等物质,就需要在一定的温度下才能被酵母菌分解成乙醇。如果窖池内没有恒温控制条件的话,那发酵过程中产生的乙醛也会影响到酒醅的正常运转,导致出酒率低、产量低。因此,为了保证发酵顺利进行,我们最好选择一个稳定的环境来储藏白酒,一般来说温度不要超过30°C。另外还要注意防止杂菌感染,因为微生物即使在很小的温度下繁殖也是有可能滋生霉菌的,所以一定要做好防冻工作,这样才有利于后期的保质。
除了温度外,白酒贮存环境也非常重要。如果是放在地窖里或者其他比较干燥的地方,地下室是最理想的,那里恒温效果好,而且对于各种气体的保存都有很好的作用。
玉米作为一种很常见的酿酒原料,其口感非常不错。然而,随着人们对白酒质量的要求提高,一些不法商贩也开始采用这种方式来生产白酒。下面介绍一下玉米做的白酒的制作方法和优势:
1、首先需要将新鲜的大米清洗干净,然后浸泡12小时左右;
2、接下来将大米蒸熟;
3、将其摊凉至28摄氏度左右,加入酒曲搅拌均匀;
4、等到酒曲充分混合后,就可以进行下一步步骤了;
5、发酵的时间根据个人喜好而定,一般情况下一天半即可完成。如果是冬天的话则需要在饭前24个小时左右将饭料倒入锅中进行糖化,这样可以让粮食中的淀粉膨胀变软并产生更多的香味物质;
6、最后经过蒸馏之后就能得到白酒啦!以上就是关于“玉米做的白酒的功效和优点”的相关介绍了,希望能够帮助大家。
