1、温度酒不能穗巧放在太冷的地方,太冷, 白酒的保存
1、温度。
一般来说,相对湿度在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂;温度0度至20度之间,严禁烟火。容器封口要严,防止漏酒和降低酒精度。
2、避光。
白酒应避免阳光直射,如果长期放在阳光照射的地方,就会破坏酒瓶里面的酒分子,改变化学物质成分,严重影响口感,所以要放到阴暗处。还有很重要的一点,就是要选择适合长放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。
3、通风。
许多人认为白酒应该存放在地下室或者车库等潮湿的环境中,其实这是一种错误的想法。因为地下室空气流通性好,能促进酒的老熟。但是这种观点是错误的。白酒最好不要经常挪动它,特别是夏天。频繁晃动会使酒体分子运动活跃、加剧,不利于自然老熟。另外也要注意防霉、防蛀。
4、摆置姿势。
如果想要长期保存白酒,就应该将白酒平放或躺着放。如果酒瓶倒立放置,时间久了会有沉淀物。这是储藏白酒不正确导致的原因之一。
白酒的储存方式有很多,有阴凉干燥通风的地方、有恒温恒湿的地方等等。但是要提醒大家的是一定要注意,并不是所有的瓶装酒都适合长期储存在家里或者柜子里,因为有时候我们打开了包装就直接喝不掉,所以说我们要选择一个相对较为干净、避光的位置进行储藏,这样就可以避免挥发和跑味。
白酒在保存的过程中会发生很多反应,比如说是“跑度”,也就是说白酒中所含的醛类物质不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,这个变化过程就是酒的陈酿老熟。那么问题来了,我们在储存白酒的时候该怎么去处理呢?
一般来说,大酒厂都会把生产出来的新酒放在坛子里面密封好,然后埋入地下或窖中让其自然老熟,但是如果是一般的家庭,则用蜡烛将瓶口封住后即可。如果是在外面买的酒却没有这方面的知识的话,可以使用保鲜袋将其包裹起来,然后放置到角落里存储。
其实不管是什么香型的白酒,只要是纯粮食酿造的,都是没有任何问题的,而且酒在存放过程中也是会产生多种微量元素,这些微量元素也会对酒的品质有一定的促进作用。因此大家在储存的时候也需要格外留意这些细节,以免出现一些错觉等错误的行为。
