储存白酒如果只有木桶喝瓷坛的话,瓷坛要比木桶好。 陶坛比木桶好。因为陶坛的透气性比较好,空气中的氧可以进入陶坛,与白酒发生微量反应,产生新的陈香物质。而瓷质的容积比较大,能够将酒存放很久的时间,所以储藏时间越长,酒体也就越纯。
如果有条件的话建议你使用陶坛。因为陶坛具有很好的氧化和吸附作用,在贮存的过程中可使酒更加醇厚老熟。而且在储存过程中不易损坏铁、铝等金属容器,对人体有害。另外,还可以起到一定的保温效果,防止温差变化过大造成的腐蚀,同时还能促进白酒的老熟。
用陶瓷罐最好。因为陶瓷是无机矿物料制成,它含有多种有机溶剂(如钾、钙、镁等),能溶解于水中并释放出有益于健康的成分。陶瓷坛内壁涂釉后,里面富含各种金属离子,这些元素有助于酒的催化氧化作用,加速酒的自然老化。
储存在陶土坛中,有利于乙醛继续挥发,让白酒更柔和,口感更好,但不能长期存放在潮湿的环境下(如地窖或泥坑)。
酱香型的酒最适合储存,其他香型的酒就不行了,因为这类酒太贵,一般人消费不起。酱香型的酒都是纯粮酿造的好酒,这种酱酒的味道才真正让人回味悠长。
白酒的贮存容器有很多种,用陶瓷坛子、玻璃瓶等。但并不是所有的白酒都适合储存。在选择存储白酒的时候,要注意一些细节:
1、温度
白酒储存的环境温度不宜超过30°C,理想储藏温度15-20°C左右,这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高,酒精易挥发,高容易出现“跑度”;温度过低,酒体分子活性降低,不利于物理化学变化。同时,要防止温差变化过大,保持恒定的温度对于酒类的储存至关重要。
2、光照
白酒需要避免阳光直射和高温环境。阳光中的紫外线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。因此,要尽量减少与空气接触的机会,以免影响酒质。同时,还要避免剧烈震动,因为频繁振动会加速酒的老熟进程。此外,酒类最好能够放置在固定的位置,比如汽车后备箱里或地下室中,这样可以使氧气缓慢进入酒内,促使酒的老熟。
3、通风
白酒应该放在较为干燥的地方,相对湿度也比较合适,如果存放太久,不仅影响口感,还会导致品质下降。通常情况下,白酒不应受太多的光照影响,否则将影响其品质。同时,还需远离异味物品,如香水、化妆品,油漆等。这些物品可能会对酒产生不良的影响。
4、密封性
为了更好地保存白酒,我们可以在储存时使用以下方式:首先将白酒密封好并置于阴凉处;其次,在存放过程中,不要打开瓶盖,因为一旦开启了瓶盖就会导致空气进入罐内,加快白酒的氧化过程。最后,我们还可以在储存时定期检查容器封口是否严实,确保没有漏液现象。总之,正确的储存方法是保证白酒的质量和口感不受损害的。
