1、闻:梁春判我们可以把酒杯放在鼻子下面,自然地吸气, 判断白酒优劣的优劣,其实是通过视觉、嗅觉和味觉来评定的。比如:酱香型白酒在色泽上无色透明;浓香型白酒无色透明。
那么如何判断白酒的好坏呢?今天梁春判我们就以颜色为例子介绍下判断的方法:
1、用眼睛观察,好的白酒应该是微黄或淡黄色,清澈透亮,没有杂质。倒进杯子里摇晃后出现很多泡沫,像云雾状的小气泡,这种就是好酒,因为优质白酒中含有高级脂肪酸酯等物质。
2、手搓法:滴几滴白酒放在手中然后合掌使两手心接触用力摩擦几下直到发热。这是一种很简单的检验方法;但如果闻起来非常刺鼻或者有异物的话那就是勾兑酒了,因为勾兑酒中的成分不是自然添加出来的,而是人为加入的化学品。
3、空杯留香法:将盛过酒的杯子静置一夜之后去闻杯子上的酒味。如果味道醇厚芳香则是纯粮好酒,如果味道比较冲那就是用酒精加水勾兑而成的假酒。
4、加碱法:将适量的白酒倒入一个大碗里,然后倒出一些。再把它放进试管里面去煮,也可以取少量的开水,放到火上烧一会,看看火焰是否明亮,如果有说明这是粮食酒,如果没有说明那是食用酒精勾兑出来的假酒,因为食用酒精是可以燃烧的。
5、品尝法:真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。
6、融油法:白酒富含酯类和醛类物质,这些物质使得白酒具有一定的融油性特性。如果看到油在酒体中自然扩散并且均匀下沉则为好酒。如果发现油在酒体中有不规则扩散并下沉则为劣质酒。
白酒是中华民族的传统产品,有着悠久的历史。我国古代将酿造酒称为烧酒、高粱酒等。白酒是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
中国是一个白酒消费大国,每年都有大量消费者购买白酒,但消费者对于白酒的好坏却知之甚少。如何评判一瓶白酒的好坏呢?以下是一些简单的办法:
1看标签。一般来说,正规生产的白酒包装上都会标有执行标准:GB/T20822-2007液态法白酒,GB/T20821-2007固液法白酒(勾兑酒),GB/T20825-2007老白干香型固态法白酒。其中,“GB”标志是指国家推荐标准,是所有白酒中唯一一个带有这个字样的数字,说明该产品的生产原料和工艺都是符合国家的强制性规范要求。GB/T10781.1-2006浓香型白酒(五粮液,泸州老窖,洋河,剑南春),“GB”“T”指的是国家推荐标准,不是大家常说的特级国标。
2闻香品味。优质白酒应具有纯正、协调、柔绵醇厚、甘洌爽净的口感,无异杂味,回味长且空杯留香持久,饮后不头痛、口渴、不难受。优质好酒应该具备诸味谐调、幽雅舒适、入口甜润丰满、香味悠长的风格特点。
3尝味道。好酒应该是具有独特的芳香气味和滋味,余味悠长、干净、利落;劣质酒可能是由于使用劣质原材料或者加工过程中没有做到严格控制卫生指标导致的质量问题或者对人体健康造成危害的行为。
4看颜色。优质白酒应呈现澄清透明,无沉淀物、浑浊物质以及悬浮物。
5品酒味。优质白酒应该入口柔和顺滑,回味甘美,无刺激性,口腔中有淡淡的粮食香。低档劣质白酒则往往口感粗糙、呛喉、辣眼,甚至会出现恶心呕吐的情况。
6喝后体感。喝优质白酒后,体内会有较好的睡眠质量和消化酶分泌,能够促进胃肠道蠕动,增加食欲帮助食物的消化吸收。
在鉴别真假白酒时,首先需要通过观察色泽进行判断。通常,优质的白酒色泽会显微黄色。其次,可以通过嗅闻的方法来辨别。可以把几滴酒放在手掌心中搓热,再用鼻子贴近杯口吸气,如果能闻到酒精的气味则证明是优质白酒。
最后,要注意一下方法是否正确。在选择白酒的时候要尽量避免购买假冒伪劣的产品。如果发现白酒有异常情况的话,建议不要继续饮用了,以免影响身体健康。同时还要注意以上介绍的几种方法是否合理。希望这篇文章能帮助广大消费者更好地了解白酒,并做出正确的饮用决策。
