在今天的白酒行业中,五粮液的地位无需赘言。 说起五粮液,想必很多人都知道。作为我国的名酒之一,五粮液不仅在国内享有很高的热度和地位,甚至还有许多人对它的口碑赞不绝口。然而,随着时间的发展和白酒行业的不断发展,五粮液凭什么能拥有今日的地位?其工艺有什么特点呢?今天我们就来一起分析一下。
首先,让我们了解下五粮液的历史。早在明朝万历年间,宜宾当地酿造出第一代大曲酒“姚子雪曲”,后经明清两代传承至今。“杂粮酒”一词从此成为一种流行的文化,逐渐形成以五种粮食为原料、经过多次蒸煮、发酵和取酒而成的浓香型白酒。到了清康熙元年(公元1786年)晚期,“回沙”工艺被列入非物质文化的遗产,这一时期是五粮液发展的鼎盛时期,也是五粮液成功的重要时点之一。
其次,五粮液采用了传统的固态发酵工艺。这种工艺包括制曲、拌料、蒸馏、贮存等多个环节。其中,制曲是关键步骤之一,即用麦麸和米糠混合制作成面粉;糖化则是将淀粉转化为葡萄糖并通过酶的作用变成乙醇,再进行进一步发酵。整个过程中不添加任何化学物或其他成分。因此,五粮液具有独特的风味和品质,深受消费者喜爱。
然后,在五粮液生产的过程中,还加入了很多创新的技术手段和设备。例如:双边堆积发酵法、分层蒸馏法以及原窖泥技术等等。这些先进技术的运用使得五粮液在生产中实现了更加充分地利用自然环境,从而提高了产品质量和产量。同时,五粮液还注重产品的包装设计和品牌形象建设,力求打造一个与众不同的形象展示平台。
总而言之,五粮液凭借着自己的独特优势和传统技艺赢得了一席之地,也成为了中国传统文化中的瑰宝。当然,这并不是指某款酒可以超越它。五粮液虽然有着悠久历史和广泛的市场需求,但是在市场竞争激烈的情况下,依然保持稳定的价格体系,能够稳居全国白酒市场的前三甲位置。
五粮液是浓香型大曲酒的典型代表。
以小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食为原料,以“包包曲”为动力,经陈年老窖发酵,长年陈酿、精心勾兑而成。其具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断五粮液酒质优劣的主要依据。
五粮液是中国最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。五粮液于1996年被国家工商总局认定为中国驰名商标,并成为中国三大高端白酒之一,并成为唯一载入正史的中国名酒,是当今酒类产品中出类拔萃的重要一环。
“千年老窖万年糟,好酒还需窖池老”。这是五粮液对传统工艺和现代科技的高度赞同。
早在5000年前,这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址(新石器时代)出土的大量陶皿、酒器,以及吴城遗址(殷商时代)精美的青铜器。
主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒。
2021年1月9日,《2020年中国500最具价值品牌》榜单发布,五粮液位列第103位,位居行业第二。作为世界五大蒸馏名酒之一,以其卓越的品质享誉全球,并连续五年蝉联“中国十大文化名酒”。
五粮液是浓香型大曲酒的典型代表。
五粮液是以优质的高梁、小麦、大米、糯米、玉米、水为原材料,并在独特的自然环境下酿造而成的浓香型大曲酒。该酒酒体丰满、醇和回甜、余味悠长,是当今酒类的健康饮品。
1.原料
优质的原辅材料对提高酒的质量有着至关重要的作用:五粮液的配料表上只标明了大麦、小麦、豌豆、水。
2.酿造技艺
五粮液的酿制技艺源远流长。历代墨客文人与它结下了不解之缘。“集万千宠爱于一身”,五粮液所代表的是一种深厚文化底蕴与历史积淀;五种粮食共用天然泉水,成就了一瓶滴滴皆金的美酒!
3.生产工艺
五粮液采用传统的混烧泥窖发酵工艺,在泥窖里经过长期反复发酵后形成特殊的微生物体系,使得酒的成分更加丰富、香气更为纯粹。此外五粮液还在不断地创新和完善着自己独有的“六进四出”“跑马圈地式”酿酒方法,使酒的风味更趋完美,从而形成了自己的独特风格。
4.储存方式
五粮液将长时间贮藏的老熟过程中产生的有害物质挥发出去,让其中的一些低沸点物质得到有效挥发。同时为了延长保存时间,五粮液也使用了不同轮次、不同类型的基酒进行调配,最终形成了自己独特的风味特征。
