我们如何来判断我们所购买的白酒是否是酒精勾兑的呢？下面告诉大家一些鉴别方法鉴别粮食酒方法一:真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。 白酒的酿造是我国传统工艺,是纯粮食发酵蒸馏而成的。白酒具有以酯类为主体的复合香味。将曲子、谷物等原料经过糖化、发酵之后,再用蒸馏技术制成高度酒精后,经陈酿、勾兑方可进入市场。由于原浆酒不易保存,所以市场上会出现很多假冒伪劣商品。那么怎么鉴别我们所购买到的白酒是否是酒精勾兑呢?下面告诉你一些鉴别方法:
一:看执行标准
固态法白酒的执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(酱香型)、GB/T23547(
浓酱兼香型),指纯粮酿造的好酒。
固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,
白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。
二:火烧法
把白酒倒入杯中然后把它点燃,如果能够烧干没有残留的水的话就是粮食酒了,因为纯粮食酿造的白酒含有酸脂醇醛酮等物质,这些都是有机化学反应产生的物质。如果是酒精勾兑的话则不是这样。
三:加水检验
将准备好的白酒倒入透明容器里面,加入清水进行调匀后静置片刻观察变浑浊的状态,一般来说粮食酒是不会有任何变化的,如果出现失光和浑浊的现象则是粮食酒;如果是酒精勾兑的白酒则是不溶于水,而且也没有什么颜色。
四、闻味道辨别真假酒
把酒瓶倒过来摇晃一下,如果产生大量气泡并且持续时间很长的是粮食酒的,如果产生酒花特别多并且消失缓慢的就是酒精勾兑酒。如果气泡非常少而且快速消失,那就是粮食酒。相反,如果气泡很快就消散掉,那就说明这种酒是酒精勾兑的。
五:空杯嗅其香
真正的传统粮食酿造白酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不上头、不辣嗓子的,是好酒。当然这也需要一定的经验才行。
原浆酒怎么辨别
首先,要看白酒的包装上的执行标准。
固态法白酒的执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(酱香型),指纯粮酿造的好酒。
液态法白酒的执行标准:GB/T20821,
以食用酒精为酒基。
固液法白酒的执行标准:GB/T20822,以食用酒精为酒基。
下面主要介绍一下如何鉴别白酒的方法:
1.把买来的白酒倒入无色透明、有挂杯现象且没有沉淀物的是原浆酒;
2.把白酒倒入无色的酒杯中,轻轻摇晃后观察颜色变化,一般来说纯粮食酒会产生很多泡沫,并且消散的速度较慢;而劣质的白酒则不会,因为这些泡沫很小,而且消散得特别快。
3.将酒瓶盖紧之后,可以用打火机点燃白酒,然后观察火焰的颜色,如果是清澈透明的话,就是优质的白酒;如果是浑浊状则表示不是白酒。
