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说起清香型白酒,必须要说到五个字—清、正、甜、净、长。 酒是粮食精,越喝越年轻!今天我们就来聊一聊清香型白酒的酿造工艺。
清蒸二次清,地缸固态发酵、续糟配料混蒸混烧;采用地缸发酵和泥窖固态发酵。
所谓清蒸是指:原料清蒸、清蒸、地缸固态,同时加入大曲作为糖化发酵剂,进行清渣操作、液态蒸馏。这样做的目的就是去除原料中的邪杂味及异味,保证产品的口感纯正,不产生其他异杂气味,为下一步工序打下坚实的基础。
那么为什么要强调清蒸?主要是因为,清蒸可以最大限度地排除有害微生物以及不利于健康物质。
首先说“干净”,因为清蒸能减少谷物中蛋白质等成分对人体的伤害。其次,“净”主要是指清洁卫生,不能有任何油性或盐类残留物,有利于提高产品质量,使人放心食用。最后,还要讲究排污管理,做到无污染、无异杂味。
从上到下——“洁净”。
第一点,“洁净”体现在用水量方面:
1,粮水比应保持在1:1左右;
2,水温控制要求较高,达到40度以上(含30°C)才能使用;
3,水分含量要恰当,一般不会超过25%,否则会导致生产出来的酒体风味不正宗;
第四点:“洁净”体现在“细腻”“柔润”上,即入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长等等。
君子香型白酒42度,是一款非常受欢迎的酒类。该款酒采用高粱、小麦等为原料经过多道工序酿制而成,口感浓烈醇厚,入口时有着独特的香气和风味,深受消费者喜爱。
这款酒以其优质的原材料和传统的生产工艺而著称于世,被誉为中国白酒中的珍品。它的香气清新怡人,带有一种麦芽和谷物发酵后的特殊味道。同时,在饮用过程中可以感受到它绵长的余韵,让人回味无穷。此外,这款酒的价格也十分亲民,是老百姓能够接受的价格,是一款适合大众消费的产品。
总之,君子香型白酒是一种口感浓郁,香气的独特性备受推崇的品牌。对于那些喜欢白酒的人来说,选择一款合适的口粮白酒是非常重要的。
