少量的白酒,可以用滤纸、型弯漏斗配合过滤。 白酒生产中出现浑浊的原因:
(1)低温大曲发酵过程中,因操作管理不善而导致粮食淀粉糊化不够,在蒸馏时会将酒糟加热到70°C以下。
(2)气温较高,特别是冬季,由于入池温度低,降温幅度较大,使粮醅受到外界微生物的影响较重,从而引起酒体变质、混浊,出现白色絮状物沉淀;
(3)用冷凝管导出的低度白酒中的香味物质溶出过量或凝聚析出过快,造成白酒失光浑浊等现象;
(4)夏季气温高,当窖内酒糟下沉至甑桶底部时,可发现有少量白色片状悬浮物或沉淀,经冷却后又恢复正常;
(5)原浆酒的储存期较长,若贮酒容器为陶坛或不锈钢罐等,其内部结构与外界因素有所不同,所以产生了许多白色小点片状或絮状沉淀,这些沉淀大多是因酒基质量差所致,并非真正的成品酒。
五十度以上白酒放几年?
一般白酒在存放条件下,保存时间越长会得到更好口感。而对于高度数的白酒来说,长期储藏的话会更加好。那么五十度以上的白酒放一年呢?
通常情况下50度的以上白酒是没有保质期这一说得了。白酒经过较长时间的贮藏后会有更为香醇、柔和的效果。但并不是所有的白酒都适合收藏太久,有的白酒若存放过久甚至出现酯类物质水解的情况,不仅口味不会变得更佳,而且也会失去原有的风味;而有的白酒则不同,它适合收藏的时间相对比低一些。所以,如果想要收藏五十度以上的白酒,建议还是选择那些品质比较好的纯粮酿造的白酒来存放哦!
另外值得注意的是,并不是所有的白酒都适合长期存储,因为不同品牌的白酒所具有的特性都是不同的,比如像酱香型、浓香型等白酒,它们自身就具备着特殊的工艺优势,且其在长期储藏中能够发生各种各样的作用,使酒体越来越醇熟,风味也就越浓郁。因此,如果大家想要储藏一些50度左右的白酒,可以选用一些优质酱香型白酒来进行收藏。
