清香型白酒的口感是第一次入口后有明显的辣感,较持久, 中国白酒有十二种香型,其中浓香、酱香、清香、米香为四大香型。清香型的酒是用大麦和豌豆制曲,采用的是小曲,发酵期在48小时至72小时之间,属于一种低度酿造酒,口感醇甜柔和,甘润爽口,具有以乙酸乙酯为主、乳酸乙酯为辅、协调净爽的特点,它的主体香味为β-苯乙醇,是清香型白酒的重要组成部分。
清香型白酒的口感和特点是什么?清香型白酒,是以粮谷为原料,经传统固态法发酵蒸馏、贮存、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有入口绵、落口甜、饮后余香等特点,是我国北方的传统产品。在酿制工艺上以高梁、小麦为主要原料,采用“清蒸二次清”的独特酿造工序,地缸发酵,甑桶蒸馏,精心酿制而成。其生产工艺可概括为:清蒸排杂、清洁卫生、低温入窖、低温发酵、清蒸流酒。
1.原料方面:优质的高粱、玉米、糯米、薯类作物作为原材料。清香型酒的主要原料就是水和高粱,而且所选用的水也十分讲究。
2.糖化发酵剂:以麸皮和酒母为发酵剂,使用传统的地缸来进行发酵。发酵周期一般在40天到60天不等,然后将发酵液与蒸过的酒醅混合,进行混蒸。
3.发酵设备:泥质的砖池(罐)经过多次高温发酵。发酵过程中产生了丰富的微生物群落,这些菌群会促进酒的品质提升,从而使酒更加纯正,风味更为复杂。
4.发酵时间:采用连续蒸汽蒸料的方法,这样能让粮食充分糊化和吸附掉一些邪杂味儿,减少酒体中有害成分。
5.操作方法:清蒸清烧两遍,地缸发酵。每一次蒸馏出的酒都需要再经过一段时间储藏陈放之后才会出厂,所以说要保证清香型酒清亮透明,闻起来非常自然,没有其他异味,口感也是相当不错的。
6.风格特征:采用传统酿造技术与现代科技相结合的方法精心酿制而成,清香典雅醇厚,绵柔细腻,后味怡畅,香而不艳,低而不淡。
在我国众多名优白酒中,清香型白酒是较受欢迎的一种,而清香型白酒也有很多品牌,如汾酒、二锅头等都是清香型白酒中的代表性品牌。清香酒香气清新自然,喝起来醇厚甘冽,口感干净利落,饮后舒适不上头。
清香型白酒的口感和特点是怎么样的,以上就是有关清香型白酒的相关介绍,希望可以帮助到大家,作为参考。
清香型白酒的口感是比较柔和的,入口有甘甜的感觉。喝起来会觉得很舒服,但是不会特别辣喉咙,口腔里还会残留着一些粮食的味道,而且喝完之后嘴里的香味持续时间也比较长。
清香型白酒的代表品牌有很多,比如说汾酒、竹叶青、红星二锅头等都是非常受欢迎的清香型白酒品牌。这些品牌在酿造工艺方面都有着自己的一套特色,所以说他们的口感是非常不错的。
首先,清香型的白酒是没有那么辣喉咙的,喝下去会有一种清新爽快的感觉。其次,清香型白酒的酒质清澈透明,没有任何杂质。喝进肚子里以后也不会上头或者干渴,并且醒酒也是比较迅速的,所以说对于一些喜欢喝白酒的人来说,他们是非常认可它的口味的。
最后,除了清香型白酒之外,还有很多其他的类型,比如说凤香型、老白干香型、芝麻香型等,清香型白酒的口感特点主要就是绵软甘冽以及香味协调、尾净余长的口感。这些类型的白酒价格相对较高,所以说受到了很多消费者的喜爱和追捧。
