想要把53度的白酒就是浓缩到没启槐75度以上的白酒的,那我肯定是把里面水分去掉, 白酒蒸馏,可以用甑锅进行蒸馏,但要达到75度以上就只能加水了。
把里面水分去掉是不可能的。
这个问题可以这么想,50度酒变成75度酒就是这样兑出来的。
其实这个说法是不对的,我们平常喝白酒都是高度酒勾兑的,不是低度酒。白酒里面有98%都是乙醇和水的混合物,还有2%左右的微量成分(各种物质的比例协调平衡),这些微量成分对白酒的风味、口感和风格起着决定性作用。这些微量成分之间的相互转化和补充,才是形成不同香型、口感的主要因素,它们能够影响白酒的风格。
所以,想要酿出真正的好喝不辣喉、不上头不难受的美酒,就必须满足以下几个条件:
第一:必须是纯粮酿造;
第二:必须是纯粮食固态发酵工艺酿造出来的;
第三:必须是纯天然无添加的纯粮食原浆酿制而成;
第四:必须是传统工艺酿造出的纯粮食原浆酒。
那么如何让50度酒变成75度呢?首先要确定你的酒精度数是多少,你需要知道自己的酒精浓度的概念,一般来说白酒的度数在41~68度之间时,酒精分子与水分子的亲和力最好,如果低于或高于60度时,这两个溶解点就会发生分离,从而降低了原有的酒精浓度。
其次,在蒸馏的过程中,我们可以得到40多度左右的高度白酒,也就是说经过蒸馏,我们的酒精浓度会达到70~85度以上。
然后,我们可以将原先的酒精加热到65度左右,通过蒸馏提纯就可以把它的度数降下来,但是这种方式只适合于高浓度的白酒,因为它的酒精含量较少。
所以,为了使酒精更加容易挥发,就需要进行多次勾调。比如我们可以把60°C的热水加入25毫升左右的纯净水中,然后再用蒸汽机进行蒸馏提纯。这样既能保证酒的品质又不会因高温引起变质的情况出现。
