中国白酒四大香型为:浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒。1、浓香型白酒:浓香型是如今市场占有量最大的白酒香型, 说到中国白酒四大香型,我想大家最先想到的应该就是浓香型、酱香型和清香型了。
其实在上世纪八九十年代的时候,国内的酒都是以浓香为主流。因为当时浓香型的市场占有量是比较小的,所以很多大品牌的浓香型的名优酒都已经被市场所认可并接受了。
但到了90年代后,随着消费升级以及对高端产品的追求,人们开始更加注重健康饮酒,而白酒的四大基本香型也逐渐被打破。
今天就带你了解一下这四种香型分别是什么:
1、浓香型
浓香型是以粮谷为主料酿造出来的蒸馏酒。它的主体成分非常单一,只含有乙醇和其他少量的酯类物质,所以香气是非常浓郁的;口感绵甜爽净,入口之后不会辣喉,回味也很悠长;
2、酱香型
酱香型的代表就是茅台,它也是中国十大名酒之一,而且酱油是用高粱酿造的。酱汁香味非常突出,喝起来层次丰富;酒体丰满醇厚,喝完以后杯子留香持久。它的主体芳香物质含量很高,一般超过200多种。这种香气主要来自于高温制曲工艺,生产周期较长,出酒率低,成本较高。这种酒的香味十分独特,闻之就能感觉出来:酱香、焦香、糊香配合协调。
3、米香型
这款酒的特点就是蜜香清雅.入口柔顺,落口甘冽。如果说起米酒的话,可能大部分人都不太清楚,米酒又称“浊酒”或者“水酒”,它是指用糯米发酵成的酒,度数通常在10°以下,口感较为淡薄,入口没有那么柔和;
4、凤香型
凤香型是陕西西风酒业推出的中端产品,它是一种复合型的大曲白酒。凤香型具有清而不烈、浓而不艳、集清香、浓香优点融于一体的风味特点。这种风格的酒以其独特的色泽、芬芳的气味、纯正的品质享誉中外。
从名字上看,这款酒很像我们平常吃的咸菜,味道比较鲜美,但是它的香味却不是特别明显,而且香味也不怎么浓郁;
总而言之,对于浓香型白酒来说,它的香味是很丰富的,特别是窖藏后的特殊陈放时间,让它的风味更显得丰富多彩、优雅细腻,并且它的酒精度相对较低,所以在市场上销售的价格也会比其他几种香型要贵一些。
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中国白酒四大香型酿造工艺是不同的,这四个香型的工艺特点不同,所以在品尝这些香型白酒时,首先要了解它的口感特点。
酱香型白酒:酱香突出、幽雅细腻;
浓香型白酒:窖香浓郁;
清香型白酒:清澈透明;
米香型白酒:清亮透明;
药香型白酒:清亮透明;
芝麻香型白酒:清亮透明;
豉香型白酒:玉洁冰清;
特香型白酒:玉洁冰清、醇和甘滑;
老白干香型白酒:酒色清透、芳香纯正、绵柔甘洌;
兼香型白酒:浓酱结合、口味细腻、余味悠长。
