低度酒就是度数比较低,味道比较好的白酒。
白酒分为高度和低度酒。高度是传统生产方法所形成的白酒,一般不超过厅衫50度;低度酒采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。(主要指39度以下的酒)。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。
中国各地区均有生产,以山西、陕西、江苏等地产品最为著名。山西人喜欢喝白酒,是因为其醇厚绵甜的口味,加上价格便宜,深受老百姓喜爱。四川的郎酒也是酱香型白酒的代表之一,其酿造技艺已经被列入国家级非物质文化遗产名录。
扩展资料:
不同地区的气候条件不一样,微生物种类也不一样,因此生产出来的白酒风味特征也会有所差异。比如,东北冬天气温低,适合发酵菌生长繁殖,而南方夏季则相对寒冷。此外,由于原料处理不当或霉变等原因,导致成品白酒的风味质量下降。
白酒中含有酸类、高级脂肪酸酯及多元醇。这些化合物都是一些有机物。
白酒中的酚类化合物是构成白酒的重要芳香成分。适量的正丙醇能赋予白酒特殊的芳香,并使酒体更加丰满协调。
1.浓香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,窖香浓郁,绵柔甘洌,尾净余长。以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,
2.酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。
3.清香型白酒的标准评语是:清香纯正,诸味协调,醇甜柔口,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格,没有杂味,香气清正。
4.米香型白酒的标准评语是:蜜香清雅、入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如湖北白云边酒。
5.兼香型白酒的标准评语是:具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格。
